1、主料：米飯1碗、雞蛋1個。輔料：蝦米適量、黃瓜1根。調料：色拉油適量、食鹽適量、沙拉醬適量。
2、準備食材，蝦米洗淨泡發。黃瓜切成丁。
3、鍋中加適量油，油熱後，倒入雞蛋液，快速劃散，盛出備用。不用加油，用炒雞蛋剩下的油來炒黃瓜和蝦仁幹，感覺黃瓜表面都沾上油後，盛出備用。
4、重新倒入炒熟的雞蛋，加入米飯翻炒。米飯散開後，加入黃瓜蝦仁，加適量鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。
1、主料：米飯1碗、雞蛋1個。輔料：蝦米適量、黃瓜1根。調料：色拉油適量、食鹽適量、沙拉醬適量。
2、準備食材，蝦米洗淨泡發。黃瓜切成丁。
3、鍋中加適量油，油熱後，倒入雞蛋液，快速劃散，盛出備用。不用加油，用炒雞蛋剩下的油來炒黃瓜和蝦仁幹，感覺黃瓜表面都沾上油後，盛出備用。
4、重新倒入炒熟的雞蛋，加入米飯翻炒。米飯散開後，加入黃瓜蝦仁，加適量鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。
1、將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2、將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3、蔥切成小丁。
4、開火，加少量油入鍋。
5、等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。
6、待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。
7、待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
8、放入適量的鹽繼續炒。
9、待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10、放入一點點醬油，繼續翻炒。
11、待香氣飄出時，關火，放入雞精和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。