1、美玫麵粉是低筋粉，不是高筋粉。
2、低筋粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量百分之六點五至百分之九點五，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米或其它澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
3、高筋粉：又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在百分之十二以上。
4、高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關，靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉，軟質小麥用於生產低筋粉。
1、美玫麵粉是低筋粉，不是高筋粉。
2、低筋粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量百分之六點五至百分之九點五，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米或其它澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
3、高筋粉：又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在百分之十二以上。
4、高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關，靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉，軟質小麥用於生產低筋粉。
特一面粉不是高筋粉。特一面粉主要用作餃子和一些精細麵點，它在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售。高筋麵粉用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
1、水磨糯米粉以糯米為原料，是常見的可以用來做小吃的原材料，以柔軟、韌滑、香糯而著稱，可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名，而且做出來的小吃口感很好。
2、高筋粉又叫強力粉，所含蛋白質較多。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉。
3、高筋粉的筋是麵筋，跟小麥粉蛋白質含量有關，是小麥粉中蛋白質水合物所產生的。糯米粉中蛋白質跟小麥粉是不同的蛋白，不會產生筋道的水合物。所以糯米粉不是高筋粉。