美食西胡蘆餅製作方法

　　食材用料：西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉120克、大蔥一顆、鹽3克、玉米澱粉20克。

　　製作方法如下：

　　1、準備好所有食材；

　　2、把西葫蘆洗乾淨，插絲，越細越好；

　　3、放鹽攪拌均勻醃製10分鐘；

　　4、放入蔥花；

　　5、放雞蛋打散攪拌均勻；

　　6、放麵粉攪拌成糊狀；

　　7、放一點食用油，防止粘連；

　　8、鍋內放一點油，均勻塗抹開；

　　9、一勺麵糊入鍋用鏟子抹開，儘量往薄摸；

　　10、小火慢

　　1、西葫蘆一塊（約100克），切絲或者擦成絲。

　　2、容器中放西葫蘆絲，一個雞蛋，香菇粉1-2克，鹽，麵粉50克。

　　3、一點點的加水，攪拌均勻無麵粉顆粒，麵糊呈緩慢流動狀態。

　　4、不粘鍋或者電餅鐺刷一丁點油。

　　5、把麵糊放進去用鏟子攤開，麵糊凝固後刷一點點油。

　　6、翻面，一定記得全程小火。

　　7、煎一分鐘左右，兩面上色就可以了，全程大概2-3分鐘左右。

　　1、將菠菜用淡鹽水浸泡片刻後沖洗乾淨，然後放入沸水中燙一下去除草酸。

　　2、燙好的菠菜撈出不加水打成泥。

　　3、玉米澱粉加一湯匙水拌勻。

　　4、將蛋殼頂端磕一個小口慢慢將蛋清蛋黃分離。

　　5、蛋清蛋黃打散後各加入一半玉米澱粉水。

　　6、蛋清中再加入1湯匙菠菜泥拌勻。

　　7、不粘鍋倒入半湯匙植物油將鍋底抹勻。

　　8、分兩次倒入蛋黃液小火均勻搖晃攤成蛋餅，可以揭起時如果上面已經凝結就不需要翻面，如上層未完全凝結翻面後幾秒鐘就可以出鍋。

　　9、將蛋清液也分兩次如上步驟攤出菠菜蛋餅。

　　10、用剪刀把蛋餅去掉毛邊後剪成合適的長條，可以旋轉著剪也可以直著剪，直著剪的話操作中只需要接起來即可，旋轉則可以剪成連條。

　　11、從蛋餅一段正常捲起。

　　12、卷個2、3圈後蛋餅開始向後邊翻邊卷。

　　13、一直捲到尾端後放入盤中，2張蛋黃餅可以做4朵玫瑰，剩下的邊角料如果夠長可以從中間分成兩條做些小玫瑰放在大玫瑰中間。

　　14、菠菜蛋餅對摺後再折兩下成豎條狀。

　　15、用刀切成3段，取一段用剪刀剪成葉子。

　　16、將葉子圍在玫瑰周圍即可。