先把西胡蘆洗乾淨切成大小長短都差不多的細條。大蒜籽去皮切碎，先下鍋小火煸出香味。接著把西胡蘆倒下去大火翻炒至西胡蘆變軟。再把從老家帶來的辣椒醬放一勺下去。加一勺鹽，少量雞粉，少量澱粉水，開大火翻炒均勻即可。
西葫蘆（學名：CucurbitapepoL．）是葫蘆科、南瓜屬一年生蔓生草本；莖有稜溝。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛。
先把西胡蘆洗乾淨切成大小長短都差不多的細條。大蒜籽去皮切碎，先下鍋小火煸出香味。接著把西胡蘆倒下去大火翻炒至西胡蘆變軟。再把從老家帶來的辣椒醬放一勺下去。加一勺鹽，少量雞粉，少量澱粉水，開大火翻炒均勻即可。
西葫蘆（學名：CucurbitapepoL．）是葫蘆科、南瓜屬一年生蔓生草本；莖有稜溝。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛。
1、西葫蘆要選粗細均勻的，不同太粗。
2、要選嫩葫蘆，這樣好熟。
3、西葫蘆中間挖去的圓不要超過1、5cm，太大，肉餡固定不住。太小，肉餡少，又不好吃。
4、必須要用鹽醃製一下西葫蘆，殺一下水分，要用廚房紙吸去水分，這樣好掛雞蛋麵粉糊。
5、豬肉餡中調入鹽、胡椒粉、香油，攪打均勻，醃製5分鐘
6、西葫蘆洗淨，切成5mm的厚片，中間挖去直徑1、5cm的圓
7、把切好的西葫蘆片擺在盤裡，均勻的撒上鹽，醃製一會，用廚房紙吸去滲出的水分
8、將醃製好的肉餡放入西葫蘆片的小圓洞中，按實
9、再在麵粉中兩面裹上面粉，都掉多餘麵粉
10、把雞蛋打散，放入少許麵粉，調成雞蛋麵粉糊
11、把平底鍋置火上，放上油，燒至7成熱
12、將塞入肉餡的西葫蘆片均勻裹上雞蛋麵粉糊
13、放入平底鍋中，煎至兩面金黃，熟了即可
1、西葫蘆要選粗細均勻的，不同太粗。
2、要選嫩葫蘆，這樣好熟。
3、西葫蘆中間挖去的圓不要超過1、5cm，太大，肉餡固定不住。太小，肉餡少，又不好吃。
4、必須要用鹽醃製一下西葫蘆，殺一下水分，要用廚房紙吸去水分，這樣好掛雞蛋麵粉糊。
5、豬肉餡中調入鹽、胡椒粉、香油，攪打均勻，醃製5分鐘
6、西葫蘆洗淨，切成5mm的厚片，中間挖去直徑1、5cm的圓
7、把切好的西葫蘆片擺在盤裡，均勻的撒上鹽，醃製一會，用廚房紙吸去滲出的水分
8、將醃製好的肉餡放入西葫蘆片的小圓洞中，按實
9、再在麵粉中兩面裹上面粉，都掉多餘麵粉
10、把雞蛋打散，放入少許麵粉，調成雞蛋麵粉糊
11、把平底鍋置火上，放上油，燒至7成熱
12、將塞入肉餡的西葫蘆片均勻裹上雞蛋麵粉糊
13、放入平底鍋中，煎至兩面金黃，熟了即可