義大利菜的程式

　　1、頭盤，可分為冷盤和熱盤。

　　2、頭盤後第一道菜上的一般是湯、意粉或燉飯。

　　3、頭盤後第二道是主菜，可謂整個晚餐的靈魂。上的主要是海鮮或肉類，這些菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點鹽或橄欖油即可。牛肉、羊肉和瘦肉、火雞、田雞和炸魚配土豆或蔬菜、烤雛雞配漬蔬菜等應有盡有。上這道菜時，侍者還會加上生冷盤、西紅柿、漬蔬菜和油橄欖。

　　4、甜品。義大利菜的餐後甜食品種很多，有草莓、酸棗、西紅柿、鬆脆奶油蛋糕等。吃過甜品後，還可以來點咖啡、紅茶或餐後酒。

　　1、注重傳統菜餚：意式菜中傳統的紅燴、紅燜的菜餚比較多，都是著名的傳統菜點。

　　2、突出食物的本味：意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花等食材調味。

　　3、穀物品種豐富：義大利麵食已聞名世界，僅麵條的種類就有幾十個品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外，義大利的米飯品種也很豐富，口感特殊，別有風味。

　　義大利菜

　　非常豐富，菜品成千上萬。源遠流長的義大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有西餐之母之美稱。義大利的菜餚源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱歐洲大陸烹調之母，在世界上享有很高的聲譽。義大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿蔔、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和幹辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。

　　我們都知道，只要是關於飲食的話題，那麼中國真的不是針對誰的地步。不過在西方飲食文化裡，根據不同國家還是有著不同的特點的，而你想要了解一個國家的風土人情，那麼最快的無疑就是透過飲食了，就如同今天要介紹的義大利菜怎麼點，看義大利人的禮儀習俗。

　　義大利人喜愛麵食，往往放在第一道。做法吃法甚多，製作麵條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的麵條至少有上百種，如字母形、貝殼形、實心麵條、通心麵條，菜汁麵條等，還有意式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐主要用刀叉，因此，義大利在餐桌上的習慣是吃要儘可能閉嘴，吃喝盡量不發出聲音，吃麵條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發出聲音。

　　義大利餐會提供全套菜牌，包括開胃頭盤、湯、麵食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤，湯或面稱為第一道菜，主菜等於第二道菜，然後是沙拉、甜品或乳酪，最後是咖啡或飯後酒，每道菜餚選一款即可。

　　第一道菜包括湯，麵食、利梭多飯、玉米糕或披薩。

　　第二道菜包括海鮮盤和肉盤。義大利餐裡，海鮮的烹調方式比肉類多樣。傳統選單會保留配菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、番茄芝士沙律等，而現代主菜會配以更多的蔬菜和澱粉食物來平衡營養，無需另選配菜，馳名的主菜有釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等。

　　義大利的甜品是琳琅滿目的，包括糕餅、雪糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等；在享用甜品之後，侍應生會推上芝士車，芝士在義大利是十分普遍的食物，種類大概有400種，可以入菜或者伴紅酒進食。

　　用餐後，可以喝一杯濃縮咖啡Expresso或者泡沫咖啡Cappuccino幫助消化，最好伴一點杏仁曲奇。義大利菜分量比較大，為了避免浪費，幾道菜可以分開點，也可以兩三人分吃一整套的義大利餐。

　　【結束語】約妹子或者是女朋友出去吃飯是一定要銘記這些禮儀的，在妹子面前丟臉那就是恨不得鑽個洞了。