中國正餐的上菜程式和餐桌

　　中國但凡是遇到重要的節日，結婚還是誕辰都喜歡擺出宴席，邀請親朋好意一同慶祝，分享喜悅。作為禮儀之邦的中國在宴席上也有著完整的用餐禮儀文化，不論是上菜還是擺放都需要遵照嚴格的流程。

　　一中餐的出菜順序

　　開胃菜通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。

　　有時冷盤之後，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。

　　主菜緊接在開胃菜之後，又稱為大件、大菜，多於適當實際上桌。如選單上註明有“八大件”，表示共有八道主菜。

　　主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。

　　這些菜餚是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、鹹五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩互動搭配，或乾燒、湯類交配列為原則。最後通常以湯作為結束。

　　點心指主菜結束後所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最後則是水果。

　　二餐桌擺設的辨別法

　　每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。

　　筷子多使用柱形長筷。以往會以象牙、珊瑚製作的筷子作為地位的象徵，不過，今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當普遍了。使用長筷子的原因是便於夾菜。

　　湯匙多為陶瓷制。有時會備置擱置湯匙的湯匙架。

　　取菜盤是盤緣稍高的中型盤子。有時準備兩隻。

　　深碗開口較深的湯碗。

　　1、醫聖張仲景：名機，漢末南陽人，我國古代傑出的醫學家，著有《傷寒雜病論》一書。書中闡述的“辯證論治”的中醫理論和治療方法，奠定了中醫治療學的基礎，所以後人尊他為“醫聖”。

　　2、藥聖孫思邈：公元581-682年，自號孫真人，京兆華原(今陝西省耀縣孫家塬)人，是隋、唐兩代大醫學家。其所著的《千金要方》是我國最早的醫學百科全書，從基礎理論到臨床各科，理、法、方、藥齊備，是價值千金的中醫瑰寶。故後人稱之為“藥王”，“真人”，“藥聖”。

　　1、《楚辭》是公認的與《詩經》並峙的一座詩的豐碑，它創造了新的詩體，對詩歌對發展有極其重要的作用。

　　2、首先，《楚辭》開創性地打破了《詩經》四言為主，重章疊韻的體式；其次，《楚辭》豐富了詩歌的題材，拓展了詩歌的表現領域。其全部詩作，想象極為豐富，構思奇偉，並且較多的運用比興和擬人化的手法，溶神話傳說、日月風雲、山川花草於一體，構成一幅幅感情激越、色彩斑斕絢麗的圖畫，開我國浪漫主義文學之先河。在藝術形式上，則是利用和借鑑當時祖國的南方的楚國民歌長短參差，多用'兮'字的自由句式，大大的擴充了詩歌的表現能力，為我國詩歌的發展作出了偉大的貢:。這也就是《楚辭》在我國文學史的深刻的影響。