1、煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
2、煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3、煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
蒸莜麵不粘鍋的方法：在蒸莜麵時放油。
蒸莜麵的做法如下：
材料：莜麥面9斤、土豆澱粉1斤、食用鹽20-50克、筋力源25克、開水4、5斤。
步驟：
1、將莜麥面、澱粉、筋力源H幹拌均勻成混合粉。食用鹽加入開水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙麵團，降溫至30度左右，用手將麵糰揉勻，並搓擀成麵條狀；
2、將擀切好的麵條均勻擺放在鍋壁上，水開後放入鍋裡蒸約5-7分鐘；
3、將麵條拿出，放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻。
1、水要多一些，如果是撈麵的話，就不用太計較水的多少，寧多勿少。如果是湯麵的話，面最多捱到水面就不要再下了。不要讓面超出水面。
2、水開以後開始下麵條。
3、把需要煮的面一次全部下鍋裡。
4、面下鍋裡以後就用筷子撥開，避免粘連成一團。注意，一定要撥散開。
1、按照面條的型別不同，煮的時間和方法差異較大。超市買來的成品意麵，根據面的形狀厚薄，一般需要煮8-15分鐘。
2、煮義大利麵的技巧：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍後是會落下來的，所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度 ...
1、鮮麵條的挑選。鮮麵條，不能用溼麵條，不然煮出去的會發粘，不容易做涼麵，只是選擇自己晾乾的鮮麵條或是是以鮮麵條店買一些乾的麵條，那樣，做起來的涼皮就易散，不容易粘。
2、煮麵條的全過程，實際上和一切一種面的全過程全是一樣的。還記得，麵條的時間要煮的略微長一點，那樣，面才會爛熟，並且煮的情況下，水大沸 ...
1、水煮雞蛋不粘殼，首先要保證買到的雞蛋是新鮮的，這樣才能保證煮出來的雞蛋好剝殼。
2、將要煮的雞蛋放進鍋裡，加入冷水。
3、大火燒開後轉小火煮八分鐘左右，如果喜歡吃蛋黃老一點的，就多煮一會，但也不要超過10分鐘。
4、煮夠時間後，關火，用罩濾將雞蛋取出來，放入碗裡或小盆裡。
5、取出後的 ...
義大利麵在滾燙的開水中煮八分鐘口感最佳。
準備材料：義大利麵、豬肉絲、青椒、紅椒、生抽、鹽、嫩肉粉、黑胡椒粉、橄欖油。
製作義大利麵共六個步驟。
往鍋內倒入適量的水，水沸騰後放入義大利麵；往肉絲中加入適量的嫩肉粉、黑胡椒粉、鹽、生抽和橄欖油拌勻，醃製備用；將青、紅椒切絲備用；將義大利麵煮八分鐘 ...
1、煮麵條時，待水開後先加少許鹽，每500克水加鹽15克，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊；
2、煮細面時不要用大火，因為細面本身很乾，如果用大火煮，水溫度過高，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面；
3、煮細面時不應當等水沸騰了再下面，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內 ...
1、水煮雞蛋不粘殼，首先要保證買到的雞蛋是新鮮的，這樣才能保證煮出來的雞蛋好剝殼。
2、將要煮的雞蛋放進鍋裡，加入冷水。
3、大火燒開後轉小火煮八分鐘左右，如果喜歡吃蛋黃老一點的，就多煮一會，但也不要超過10分鐘。
4、煮夠時間後，關火，用罩濾將雞蛋取出來，放入碗裡或小盆裡。
5、取出後的 ...
1、沸水煮5-10分鐘。一般的義大利麵都是比較容易熟地，等水煮沸後加入義大利麵，再煮個5-10分鐘就差不多熟了。具體的時間得看義大利麵的粗細和多少。如果義大利麵比較細，比較少，那麼在沸水中煮個5分鐘就可以熟了。因為細且少的義大利麵受熱面積較大，因此就縮短了加熱的時間。而義大利麵比較粗，比較多，那麼可能需要 ...