1、食材：竹筍3支，萵筍1支，雞粉3克，鹽2克，澱粉少許，生抽10毫升，老抽5毫升，高湯1碗，白芝麻少許。
2、準備好食材，竹筍剝去外殼，洗乾淨，萵筍剝葉子，削皮洗乾淨。
3、將竹筍切成條狀待用，萵筍切斜刀片待用。
4、起鍋，鍋中待水沸時將萵筍片放入焯水，撈出。
5、另起鍋，鍋中加高湯，調味鹽、雞粉，放入焯過水的萵筍片，煮開勾一點點薄芡，出鍋裝在盤中圍一個圈。
6、起鍋，鍋入倒入橄欖油，待油溫升至5成熱，倒入竹筍條煸炒。
7、然後放老抽、生抽、糖、鹽蓋上蓋燒沸後改用文火燜20分鐘。
8、到時再轉旺火收汁，淋少許麻油就可以出鍋了。
9、擺放在盤中萵筍片中間，撒少許熟白芝麻、即可開吃。
材料：春筍、裡脊肉、豆豉、大蒜、蔥、料酒、生抽、黃豆醬、麻油、油、鹽。
做法：1、將裡脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。
2、將春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。
3、將大蒜切末，蔥切碎，豆豉洗淨備用。
4、鍋中倒入油，放入蒜末和豆豉爆香，放入肉絲翻炒約2分鐘。
5、放入春筍絲和黃豆醬翻炒，加入鹽、麻油調味，撒上蔥出鍋，即可食用。
1、材料：五花肉350g、筍乾100g、油適量、八角1個、香葉2片、幹辣椒1個、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、蔥花適量。
2、將幹筍乾提前浸泡30分鐘後，在鍋裡煮30-60分鐘，洗淨瀝乾水份。
3、 將筍乾，五花肉切片，大蒜切段。
4、熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面，逼出一些油份。
5、然後加入香葉，八角和幹辣椒。
6、加老抽，生抽，冰糖等炒勻，加入適量的水煮開。
7、小火燜約一個小時，收幹湯汁，最後撒點蔥花即可。
1、春筍要挑沒有露土的，很黑的那種就不要買了，裡面肉會發青，不好吃！。
2、春筍剝殼切成橫條。
3、熱鍋熱油（油要比平時燒菜多放點）。
4、熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行（燒筍一定要炒透了才好吃），一定要中火多炒一會，這樣才能把筍的澀味炒掉。
5、先加糖炒半分鐘。
6、生抽 ...
1、長茄子洗淨切滾刀塊。
2、切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
4、鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
5、醃好的茄子塊沖洗一下瀝去水，放入鍋中煸透煸軟。
6、放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻 ...
五花肉油燜幹筍的材料：幹筍、醬油、冰糖、鹽、油。
做法：1、把五花肉洗淨，切成小方塊，幹筍在冷水裡泡一個小時以上；
2、油鍋燒熱，先炒五花肉，炒時加少許醬油和兩顆冰糖，炒至肉色金黃略焦，然後倒入瀝乾水份的幹筍一起翻炒五至八分鐘；
3、鍋中加一大碗清水，水面需沒過材料表面三分之一，湯水燒開後改為 ...
1、從市場買來的青蝦一斤。
2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5、油熱後放入醃製好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜 ...
1、主料：對蝦適量。調料：色拉油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。
2、買回的蝦用清水再養一會，剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦鬚和蝦槍，再次沖洗乾淨。
3、熱鍋冷油加入生薑煸炒出香味。
4、把蝦倒入鍋裡，先加老抽翻炒上色。
5、加入一些生抽翻炒幾下，點入料酒翻炒一下後 ...
1、食材準備：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
2、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。
3、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油 ...
1、主料：春筍3根。調料：色拉油適量，食鹽適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，高湯適量，白糖適量。
2、春筍切滾刀塊。
3、入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味。
4、瀝乾水份備用。
5、高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。
6、油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃。
7、倒入調好的 ...