1、主料：毛豆腐一塊、青豆一小把。
2、北豆腐切成1*1*1釐米的小方塊，並用熱水焯一下，目的有二：一是去豆腥氣，二是不易散碎。
3、瘦豬肉切成與豆腐相仿的小丁。
4、豌豆若干，不要太多，只起到點綴作用的。
5、鍋內放油，蔥薑末炒香，肉丁炒熟變色。
6、放入豆腐翻炒，注意動作要輕，別鏟碎了。
7、放入豌豆，加水、鹽、雞精，蓋上鍋蓋。
8、開鍋2分鐘後開啟鍋蓋，放入水澱粉勾芡，即可出鍋。
9、裝盤完成。
1、主料：毛豆腐一塊、青豆一小把。
2、北豆腐切成1*1*1釐米的小方塊，並用熱水焯一下，目的有二：一是去豆腥氣，二是不易散碎。
3、瘦豬肉切成與豆腐相仿的小丁。
4、豌豆若干，不要太多，只起到點綴作用的。
5、鍋內放油，蔥薑末炒香，肉丁炒熟變色。
6、放入豆腐翻炒，注意動作要輕，別鏟碎了。
7、放入豌豆，加水、鹽、雞精，蓋上鍋蓋。
8、開鍋2分鐘後開啟鍋蓋，放入水澱粉勾芡，即可出鍋。
9、裝盤完成。
1、食材：竹筍3支，萵筍1支，雞粉3克，鹽2克，澱粉少許，生抽10毫升，老抽5毫升，高湯1碗，白芝麻少許。
2、準備好食材，竹筍剝去外殼，洗乾淨，萵筍剝葉子，削皮洗乾淨。
3、將竹筍切成條狀待用，萵筍切斜刀片待用。
4、起鍋，鍋中待水沸時將萵筍片放入焯水，撈出。
5、另起鍋，鍋中加高湯，調味鹽、雞粉，放入焯過水的萵筍片，煮開勾一點點薄芡，出鍋裝在盤中圍一個圈。
6、起鍋，鍋入倒入橄欖油，待油溫升至5成熱，倒入竹筍條煸炒。
7、然後放老抽、生抽、糖、鹽蓋上蓋燒沸後改用文火燜20分鐘。
8、到時再轉旺火收汁，淋少許麻油就可以出鍋了。
9、擺放在盤中萵筍片中間，撒少許熟白芝麻、即可開吃。
1、雞胸肉一塊洗乾淨，雞胸肉切成丁，胡蘿蔔去皮洗淨，西芹擇洗乾淨。
2、放入少許鹽，白胡椒粉，料酒，水澱粉醃製入味。
3、黑木耳泡發去蒂洗淨，銀耳泡發去蒂洗淨撕成小朵。
4、雙耳放入開水鍋裡面燙一下，撈出備用。
5、西芹也放入，焯燙一下撈出備用。
6、胡蘿蔔西芹切成斜片，蔥薑蒜末切好。
7、鍋內放油，七成熱放入雞丁滑散盛出備用。
8、留底油放入蔥薑蒜末爆香。
9、放入胡蘿蔔片翻炒均勻，放入西芹繼續翻炒幾下。
10、放入滑好的雞丁，放入焯好的雙耳。
11、放入適量鹽，白糖調味，淋入少許料酒，雞精，翻炒均勻即可出鍋。
12、雞丁燴炒雙耳即可裝盤。