肉末雙椒燴皮蛋

　　1、主要食材：松花皮蛋3只，青紅辣椒各一個，豬瘦肉少許。輔料：蒜、麻油調 料料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞精各適量。

　　2、松花皮蛋去皮後切瓣，蒜切末；

　　3、豬瘦肉切末後，調入料酒，老抽拌勻後稍醃。青紅椒切丁，蒜切末；

　　4、鍋中下油，油熱後，倒入肉末炒至變色後撈出備用；

　　5、用餘油，再次加熱後下蒜末炒香，倒入青紅椒丁翻炒；

　　6、下切好的皮蛋，肉末，翻炒約2分鐘後調入適量鹽，醋，白糖，雞精調味；

　　7、淋上少許麻油，起鍋即可。

　　主料：小皮蛋

　　輔料：青尖椒、紅尖椒、香菜、花椒。

　　調料：味極鮮、醋、糖、花椒油、芝麻油、鹽。

　　製作步驟：

　　1、將皮蛋小心剝殼，隨意切成小塊，放在盤子裡；

　　2、青椒、紅椒、香菜切成末；

　　3、把青紅椒和香菜放在裝有皮蛋的盤子裡；

　　4、鍋中燒熱油，將花椒炸香；

　　5、取味極鮮、糖、鹽、醋、花椒油、芝麻油適量調成碗汁，澆在皮蛋上拌勻即可。

　　1、青紅尖椒洗淨去蒂，用筷子從尖椒蒂部插入，在爐火上翻烤。

　　2、烤至表皮全部烤成焦黑色後，浸入涼水中降溫。

　　3、將尖椒表面焦軟的黑皮剝乾淨，撕開尖椒肉，去掉辣椒籽，再將辣椒肉撕成長條，大蒜和蔥花切碎。

　　4、將蒜蓉、蔥花、鹽、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中攪拌均勻成調味汁。

　　5、皮蛋去皮，每個分割成6瓣月牙形，擺放入盤中，將紅綠尖椒絲放在上面，澆上調味汁。