雙椒皮蛋的做法

　　1、食材：松花蛋3個，尖椒1個，紅尖椒1個，姜適量，蒜適量，蔥適量，生抽適量，香油少許，辣椒油少許。

　　2、皮蛋去殼後切成月牙瓣，將切好的皮蛋擺入盤中待用。

　　3、青紅辣椒洗淨晾乾，用刀拍扁,剜去辣椒籽。

　　4、鍋內放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下，開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋子接觸，當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼。

　　5、將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生薑切絲、大蒜切碎成米、蔥切花。

　　6、將切好的辣椒、生薑、蒜、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻。

　　7、將拌好的辣椒醬汁倒在擺好的皮蛋上即可。

　　1、材料：臘肉適量，青椒4根，小米椒4根，剁椒1，1/2湯匙，香芹1把，蠔油1/2湯匙。

　　2、臘肉洗淨後放入蒸鍋內蒸25分鐘，取出後切薄片。

　　3、芹菜摘掉葉子後洗淨切成寸長的段，青椒和小米椒去蒂後斜切成片。

　　4、炒鍋內倒入適量油燒至7分熱後放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明，肉片微微卷曲。

　　5、這時將肉片趕到一邊，倒入剁椒爆一下後和肉片一起炒勻，然後倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分鐘。

　　6、加入少許蠔油炒勻即可熄火起鍋。

　　1、材料：蝦350g、紅椒10g、綠椒10g、生薑、大蒜、鹽、糖、料酒、蔥花。

　　2、把蝦鬚剪掉，拉出泥腸，洗乾淨。2、把大蒜、生薑、紅辣椒、綠辣椒切好。

　　3、起油鍋，倒入大蒜、生薑、紅辣椒、綠辣椒翻炒。

　　4、再把蝦倒入。

　　5、加入料酒和適量的鹽翻炒。

　　6、再加入適量的生抽和糖、清水。

　　7、用大火燒三分鐘。撒入蔥花即可。