雙椒鱸魚做法圖解

　　1、主料：鱸魚一條；輔料：西蘭花100克、青紅小米椒各10克；調料：蠔油10克、鮮露5克、辣鮮露5克、老抽10克、魚露5克、老抽10克、生抽5克、鼓汁10克、花椒適量。

　　2、雙椒鮮嫩鱸魚的烹飪製作方法：將鱸魚去頭尾，魚身切片調味，將西蘭花氽水擺在盤中墊底；將鱸魚氽水至九成熟，起鍋擺盤。加入調料，打青紅小米椒、花椒即可。

　　3、烹飪操作關鍵：魚肉氽水不能過久，太熟則會使肉質過老。

　　1、幹小黃魚用冷水泡半小時，等軟化後洗淨瀝水待用。

　　2、準備好其他食材。青椒切條，乾紅椒洗乾淨，蒜子，生薑粒準備好。

　　3、熱油鍋，爆香蒜，紅辣椒，薑絲。倒入魚，加點醋，鹽，翻炒。

　　4、魚肉基本燒熟了，我的拍照光線問題，顯得黃，實際上不是暗黃，是黃亮亮的顏色。

　　1、大火加熱平底鍋，鍋熱後倒入食用油(家裡吃什麼油倒什麼就好)。油量大約3-4cm高就夠用。

　　2、倒入速凍薯條，薯條變色後撈出淋油。

　　3、這期間鍋內再下第二鍋薯條。

　　4、待第二鍋變色後撈出，再將第一鍋倒回鍋內復炸(注意捻小火)。

　　5、至薯條金黃色後撈出，第二鍋薯條重複上述步驟，撈出後撒上適量鹽、黑胡椒，根據個人口味加番茄醬，很美味。