雙椒臘肉做法竅門

　　1、材料：臘肉適量，青椒4根，小米椒4根，剁椒1，1/2湯匙，香芹1把，蠔油1/2湯匙。

　　2、臘肉洗淨後放入蒸鍋內蒸25分鐘，取出後切薄片。

　　3、芹菜摘掉葉子後洗淨切成寸長的段，青椒和小米椒去蒂後斜切成片。

　　4、炒鍋內倒入適量油燒至7分熱後放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明，肉片微微卷曲。

　　5、這時將肉片趕到一邊，倒入剁椒爆一下後和肉片一起炒勻，然後倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分鐘。

　　6、加入少許蠔油炒勻即可熄火起鍋。

　　1、材料：蝦350g、紅椒10g、綠椒10g、生薑、大蒜、鹽、糖、料酒、蔥花。

　　2、把蝦鬚剪掉，拉出泥腸，洗乾淨。2、把大蒜、生薑、紅辣椒、綠辣椒切好。

　　3、起油鍋，倒入大蒜、生薑、紅辣椒、綠辣椒翻炒。

　　4、再把蝦倒入。

　　5、加入料酒和適量的鹽翻炒。

　　6、再加入適量的生抽和糖、清水。

　　7、用大火燒三分鐘。撒入蔥花即可。

　　1、河蝦一個一個剪去須和蝦尾，再衝洗乾淨，瀝淨水分。

　　2、青椒去籽清洗乾淨，準備好小米椒和蔥姜。

　　3、生薑切成細絲，蔥切成蔥花，小米椒切成小圈，青椒切成細絲。

　　4、鍋中放入適量的菜油，加入蔥花、薑絲和小米椒爆香。

　　5、先加入青椒絲大火翻炒，再加入河蝦大火翻炒均勻。

　　6、翻炒至河蝦發紅，調入適量的鹽、醋、白糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。