翹嘴白怎麼做好吃有營養

　　翹嘴白可做成紅燒翹嘴白、翹嘴白焗茄子、清蒸翹嘴白等菜品，均具有一定的營養價值。以清蒸翹嘴白為例，做法如下：

　　一、原料：

　　翹嘴白500克，蔥適量，蒸魚豉油3勺，鹽3勺，色拉油4勺，胡椒粉1匙，姜適量。

　　二、步驟：

　　1、將魚處理洗淨，兩面切花刀。加上適量的鹽、料酒、胡椒粉醃製。

　　2、盤下面滴色拉油，鋪上薑片和蔥絲，放上魚，魚背上再放一些蔥絲和薑片，入鍋蒸。

　　3、蒸八分鐘關火，再燜片刻取出。

　　4、炒鍋放油燒熱，放入蔥絲，將

　　煲湯或者用芹菜炒。

　　1、煲湯

　　做法：將豬心剖開，去脂肪、筋膜；桂圓肉洗淨；姜去皮，切片。將以上用料放入煮開的水鍋內，開後撇浮沫，用中火煮2小時，加精鹽調味即可。

　　2、用芹菜炒豬心！

　　將豬心洗淨切片放入料酒，胡椒粉和雞精拌勻後醃製30分鐘。

　　再切好3公分長的芹菜段，蒜粒和蔥花。

　　再將油入鍋燒熱在放入醃好的豬心大火翻炒10分鐘

　　然後放入姜蒜炒勻再放入芹菜翻炒，最後加鹽放蔥花和醬油炒勻就好了！

　　鯉魚清燉或紅燒好吃有營養。

　　清燉鯉魚的做法：

　　將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5到10分鐘待用。鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水，將魚放入鍋內。放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。紅燒鯉魚的做法：

　　把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裡蘸勻；木耳去根、洗淨、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍松。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。