主料：鮁魚乾1條、青蘿蔔1個、調料色拉油5g、味精3g、蔥50g、料酒50g、辣椒醬10g。做法：
1、鮁魚乾沖洗乾淨，橫切成條；
2、青蘿蔔洗淨切條；
3、把蘿蔔條和鮁魚乾混裝在容器中；
4、新增適量油、料酒和老乾媽辣醬；
5、入高壓鍋壓制，上氣後5分鐘關火；
6、自然排氣後，取出，撒上味精和蔥花，攪拌均勻即可。
如果說的就是一種魚，它不叫快魚，而是叫鱠魚，二者同音但不同字。
紅燒鱠魚：
原料：魚肉四條，鹽3克，白糖一勺，生抽一勺，醋一勺，花椒一小把，大料一朵。
做法：
1、鱠魚收拾乾淨去掉頭部洗淨，兩面沾滿面粉；
2、放入油鍋中炸至金黃，準備生抽，醋，料酒調和料汁；
3、鍋中放入適量的底油放入蔥薑辣椒蒜瓣爆鍋，放入炸好的鱠魚倒入料汁燜一下，再放入適量的清水放入鹽燉煮十分鐘左右即可；
注意：
1、湯要沒過魚，收汁時用手勺將汁澆在魚身上，使魚正面入味；
2、因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。
1、豬尾3條、精鹽適量、食用硝適量、蔥結適量、薑片適量、紹酒適量、桂皮適量、八角適量。蒜頭10瓣，薑片5片，蒜香滷汁1鍋。
2、豬尾鑷去毛，刮洗乾淨，用精鹽、食用硝醃製2-3天。
3、豬尾清洗乾淨，入沸水鍋焯水，投入滷水鍋中，加入蔥結、薑片、紹酒、桂皮、八角、精鹽，大火燒開，用中小火燜爛後，撈出晾涼，剁塊裝盤。
4、將蒜頭拍過備用。
5、將豬尾巴洗淨，再用沸水汆燙，撈起瀝乾水份備用。
6、將蒜香滷汁煮開。另起油鍋，將蒜頭、薑片爆香，再倒入蒜香滷汁中。
7、將豬尾巴放入，轉小火滷約40分鐘，撈起後切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。
原料： 魚塊500克，青椒2個，鹽少許，醬油少許，味精少許，姜3片，料酒少許，蒜2瓣。
製作步驟如下：
1、將魚塊用少許的料酒，鹽醃製10分鐘；青椒切成塊狀；
2、下油鍋加入姜、蒜爆香，倒入魚塊煎至金黃；
3、加入料酒、醬油、青椒翻炒2分鐘後加少量的水、鹽、味精拌炒，燜至水乾出鍋即可； ...
涼果：拿去洗淨，然後用開水焯一下，去水涼透後放入蜂蜜，入冰箱冷藏.把青橄欖泡在蜂蜜裡，要裝在罐子裡，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足，無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。 ...
主料：五花肉250克，幹海參250克。
配料：棗幹10克，鹽5克，味精3克。
做法：
1、將幹海參浸泡兩小時；
2、將海參取出洗淨，切成細絲，五花肉洗淨，切成細絲，將去核棗乾洗淨；
3、把五花肉、水發海參、紅棗放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋；
4、文火隔開水燉2到3小時；
5 ...
1、將魷魚片清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；乾紅辣椒剁成末；
2、豬肉剁成細末，水髮香菇去蒂洗淨，與泡菜、去殼洗淨的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花；
3、在鍋內放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開氽過，倒入漏勺內瀝乾水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時，下入豬肉、冬筍 ...
1、翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼幹水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，靜置。其作用是保持魚的鮮嫩。；
2、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。；
3、燒菜油，一般 ...
成年翹嘴魚常見為 2到2、5千克，最大者重達 10到15千克。
翹嘴魚學名翹嘴紅鮊，體型較大，體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。翹嘴紅鮊屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚。其生長迅速，是以活 ...
1、先把翹嘴魚刮淨鱗片，從腹部正中開刀，去除內臟、魚鰓，清洗乾淨。
2、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片，把魚醃漬入味。
3、由於魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。
4、倒除魚盤內的蒸汽水，用乾淨的紗布擦淨魚周 ...