1、材料:雞胗200克、澱粉1小勺、青椒1個、木耳適量、鹽少許、糖、薑片、蒜、料酒、老乾媽兩勺。
2、洗乾淨的雞胗用刀片成片,在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。
3、醃製雞胗的時候,可以把木耳擇好,用手撕成小塊,辣椒切成圈。
4、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁,這樣可以節省烹飪的時間,讓雞胗更嫩。
5、鍋熱後倒入食用油,待油溫升至60度左右,將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下,也步叫“過油”,也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟,盛出備用。
6、再次起鍋做油,油熱後放入蔥薑蒜爆香,倒入一勺老乾媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
7、放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
8、倒入鮮辣椒。
9、烹入事先調好的那碗料汁,收湯盛盤。
1、主料:瘦豬肉250克,綠豆芽250克,調料:植物油15克,玉米澱粉5克,鹽2克,醋5克,大蔥5克,姜3克,老乾媽適量。
2、綠豆芽擇洗乾淨,瀝乾;
3、瘦豬肉洗淨,切細絲,加適量水澱粉、鹽拌勻,用熱鍋溫油滑散,炒熟後撈出;
4、鍋內倒油燒熱,爆香蔥絲、薑絲,投入綠豆芽煸炒至斷生;
5、加入肉絲翻均勻,加入老乾媽、鹽、醋,翻炒幾下即可。
1、將雞胗洗淨撈出放入盆中,再放入2勺鹽用手多搓洗一會,然後用水多衝洗幾遍(這樣能去掉雞胗的異味),褶皺處一定要翻開清理乾淨,然後撈出控淨水分。
2、將每個雞胗從兩個鼓起相連的部分切開成兩部分,再在鼓起的那一面豎著切一刀到1/2處,不要切斷開,這樣醃的時候容易入味。
3、清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺,將清理乾淨的雞胗放入鍋中,中小火半小時(水開時要把浮沫撇掉)。
4、煮好的雞胗,撈出後用涼水沖洗,雞胗切片或切絲後即可做炒雞胗。
1、準備材料:油20g,鹽,雞精,生抽各10g,洋蔥50g,雞胗200g,尖椒100g。洋蔥切條,尖椒切段,鍋中倒油爆香洋蔥,放入雞精,生抽翻炒均勻。加水燒開後放鹽,雞精,尖椒大火收汁即可。
2、雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃 ...
1、雞胗清洗乾淨後切片,加薑末,鹽,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右。
2、泡椒,辣杭椒切段,蔥薑蒜切片。
3、熱鍋下油,油熱後,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香。
4、下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
5、加入青椒,大蔥,翻炒,加少許老抽,醋調色後炒至青椒斷生, 淋少許麻油即可起鍋裝盤。 ...
1、食材:米飯300g、雞蛋一個、老乾媽辣醬適量、油適量。
2、首先將雞蛋打好,攪拌均勻。
3、鍋中放油待8成熱倒入雞蛋,用小火煎熟。不要過度翻炒。
4、煎熟後盛出備用,之後鍋中放少量油,八成熱後加入米飯。
5、不斷翻炒,將米飯翻炒至均勻的小顆粒,倒入雞蛋翻炒均勻。加入適量鹽。
6、翻 ...
1、蔥理好洗淨,年糕片掰開。蔥切段,蔥葉和蔥白分開,蒜切片。炒鍋燒熱放油爆香蒜片,下年糕翻炒。
2、炒至年糕微焦時下蔥白。蔥白炒香後放老乾媽辣椒醬、蒜香燒烤醬。炒勻下蔥葉即可出鍋。 ...
1、食材:河粉500克、雞蛋2個、火腿腸2根、油菜1棵、生抽1勺、蠔油1勺、老乾媽1勺、油適量。
2、火腿腸去除外包裝切成片,肉餅切條狀,油菜洗淨切成條狀,雞蛋打散備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱,倒入雞蛋液煎熟後用鍋鏟鏟散,盛出備用。
4、鍋倒入適量的食用油燒熱,放入火腿腸和肉餅翻炒片刻 ...
1、準備食材有雞腿兩個。
2、將雞腿去皮、除去腿骨、片成兩釐米左右的片。
3、青紅椒切片、生薑、大蒜切片、大蔥切斜節。
4、雞肉用牙籤穿好,碼入鹽、水澱粉、料酒。
5、打入蛋清。
6、放入胡椒,伴勻碼味十分鐘。
7、鍋入油放入雞片炸熟撈出。
8、鍋留底油放入姜蒜片、大蔥爆香。
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1、主料:雞胗、幹木耳、鮮辣椒。
2、輔料:蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽。
3、洗乾淨的雞胗用刀片成片,在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。
4、醃製雞胗的時候,可以把木耳擇好,用手撕成小塊,辣椒切成圈。
5、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁,這樣可以節 ...