不高。秋葵嫩莢中含有很多的粘性蛋白質以及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,因此具有極高營養價值,而老了的秋葵這些物質都會慢慢消耗掉,而粗纖維的含量越來越多,營養價值嚴重下降,不建議直接食用,以免消化不良。
咖啡黃葵亦稱黃秋葵,是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形,疏生散刺。葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。花單生於葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形;花萼鐘形,密被星狀短絨毛;花黃色,內面基部紫色,蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋。花期5-9月。
不高。秋葵嫩莢中含有很多的粘性蛋白質以及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,因此具有極高營養價值,而老了的秋葵這些物質都會慢慢消耗掉,而粗纖維的含量越來越多,營養價值嚴重下降,不建議直接食用,以免消化不良。
咖啡黃葵亦稱黃秋葵,是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形,疏生散刺。葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。花單生於葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形;花萼鐘形,密被星狀短絨毛;花黃色,內面基部紫色,蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋。花期5-9月。
秋葵營養高,秋葵一般指咖啡黃葵,亦稱黃秋葵,錦葵科一年生草本植物,莖圓柱形,疏生散刺,葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛,花單生於葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形。另外秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味,其汁液中混有果膠,牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等,且果膠為可溶性纖維,在現代保健新觀念中極為重視。
秋葵熱量高的,而且含脂肪。每100克秋葵所含熱量約為31大卡。秋葵是錦葵科秋葵屬性,亦稱黃秋葵、咖啡黃葵,俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植,因其長相酷似辣椒,又稱"洋辣椒"。
性喜溫暖,原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,特點是脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。近年來,在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。