1、主材:粉,肉末(稍微用醬油和澱粉醃一下),辣椒醬,酸筍,蒜末,豆豉(稍微切一下),蔥末。
2、先乾鍋稍微炒幹下酸筍。
3、再下油,放蒜米,豆豉炒一下。
4、放辣椒醬,炒下。
5、放肉末炒,加入醬油,少量鹽和味精。
6、要提前燒好一鍋開水，將開水倒入鍋內。水開後，放粉。
7、半分鐘就可以起鍋了。撒上蔥花，老友粉完成了。
1、主材:粉,肉末(稍微用醬油和澱粉醃一下),辣椒醬,酸筍,蒜末,豆豉(稍微切一下),蔥末。
2、先乾鍋稍微炒幹下酸筍。
3、再下油,放蒜米,豆豉炒一下。
4、放辣椒醬,炒下。
5、放肉末炒,加入醬油,少量鹽和味精。
6、要提前燒好一鍋開水，將開水倒入鍋內。水開後，放粉。
7、半分鐘就可以起鍋了。撒上蔥花，老友粉完成了。
1、材料（一人份）:切粉（河粉）或伊麵二~三兩；酸筍一兩切絲；豆豉少許切細茸；薑絲蒜末各少許；小辣椒兩顆切細末；青菜幾片；蔥花少許；肉類切片一~二兩（看各人喜好，可以豬肉、牛肉、豬肝、粉腸）。
2、肉類用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調味，味道可稍重；
3、起油鍋放薑絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒，出香味後放入肉類翻炒至變色，加入酸筍絲炒一分鐘，加高湯或水煮開後，放入溼面，撈散後加青菜，煮開後加蔥花即成。
4、煮麵時先將鹼面放入滾水中煮至七成熟，然後撈出過清水，以除去麵湯中的黏糊，過清水後面就會變得筋道有韌勁，這邊再將備好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸筍等配料放入熱油中爆香，接著放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨頭湯燒開，放入麵條再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他調料，這時就開始聞到它的酸香，然後就可以了。至於老友粉，則少了一個“煮七成熟、過水”的過程。有時遇到小店裡的溼面賣完了，直接把粉倒入已煮好的老友麵湯汁中煮一下就可以了，一樣的酸辣鮮香，一樣吃得酣暢淋漓。
1、食材：粉適量，肉末適量，辣椒醬適量，酸筍適量，蒜末適量，豆鼓適量，蔥末適量。
2、先乾鍋稍微炒幹下酸筍。
3、再下油，放蒜米，豆豉炒一下。
4、放辣椒醬，炒下。
5、放肉末炒，加入醬油，少量鹽和味精。
6、要提前燒好一鍋開水，將開水倒入鍋內。水開後，放粉。
7、半分鐘就可以起鍋了。撒上蔥花，老友粉完成了。