老抽和生抽有什麼區別

　　1、兩者的製造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。

　　2、顏色不同，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。再者，味道不同，生抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。而老抽經過提取後相對較鹹，不會有甜的味道。

　　3、飪時的用法不同，生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多，既能讓菜色看起來清新爽朗，又能增加菜的鮮味。做魚的時候，如果魚腥味比較大可以用生抽去腥。而老抽一般用來給食品著色，用在需要上重色的菜系上，特別是肉類的滷菜、燉菜、紅燒等。

　　1、顏色不同：顏色不同是老抽和生抽的主要區別之一，老抽的顏色為黑色，其顏色更重。而生抽的顏色為棕黃色，其顏色相對較淡。

　　2、味道不同：老抽和生抽的區別還在於味道，從老抽和生抽的味道來看，生抽的食用口感會偏鹹一點，而生抽的食用口感會偏甜一點。

　　3、用途不同：從老抽和生抽的用途來看，老抽比較適合用來涼拌菜或拌麵，它具有調色、增甜的作用。而生抽可以代替食鹽醃肉，也可以用來調至醬料。

　　以上就是小編給大家介紹的老抽和生抽的主要區別，希望大家可以幫助到你。

　　1、製作方法不同：生抽是以大豆和麵粉為原料經過露曬、發酵製成，老抽在生抽的基礎上加入焦糖色處理;2、顏色不同：生抽為紅色，老抽為棕褐色;3、味道不同：生抽較鹹，老抽微甜;4、用途不同：生抽適合炒菜或涼拌，老抽適合紅燒。

　　老抽和生抽有什麼區別

　　1、製作方法不同

　　生抽是用大豆、麵粉為原料，人工接入種曲，然後經過天然露曬、發酵而成。老抽是在生抽的基礎上，加入焦糖色經過特殊工藝製作而成。

　　2、顏色不同

　　生抽的顏色比較淡，一般為紅褐色，而老抽的顏色更深一些，呈現出有光澤的棕褐色。

　　3、味道不同

　　生抽的味道相對來說比較鹹，而老抽的味道是鮮美中帶著微甜的口感。

　　4、用途不同

　　生抽多用來調味，因為顏色較淡，比較適合用來炒菜或者做冷盤使用。老抽多用來給食物著色，比較適合用來做紅燒類食材。