老燒豬肝做法步驟
老燒豬肝做法步驟
1、用料:豬肝適量,料酒適量,老薑2大片。
2、豬肝沖洗乾淨。
3、鍋內加儘可能多的水,放入老薑,豬肝和料酒(老薑墊在豬肝底下,可以防止沾鍋)。
4、大火燒開,轉小火燜煮1小時(中途開蓋用鏟子翻一下,別讓豬肝底部燒焦了)。
5、關火,燜到湯汁微熱,取出豬肝,切片裝盤,倒一碟鮮醬油沾著吃。
豉汁燒茄子做法步驟
1、主料:茄子(紫皮、長)(400克);輔料:豆豉(50克);調料:大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
2、製作工藝:茄子洗淨去皮,切成3釐米大的菱形塊;幹辣椒切成小段。炒鍋上火,放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟,成金黃色時撈出。繼續起鍋上火,放點底油,放入幹辣椒段炸成深紅色時,放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子繼續煸炒幾下,烹入醬油、料酒,加入鹽、味精、糖再炒一會兒,最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。
油潑豬肝做法步驟
1、主料:豬肝300g、金針菇200g;輔料:撈汁80g、香蔥3棵、白胡椒粉少許、小米椒1個、澱粉1茶匙、料酒1茶匙。
2、做法:主要食材:豬肝切片用清水浸泡去血水,金針菇、香蔥、小米椒。金針菇切去老根掰開,香蔥和小米椒分別切小圈。泡去血水的豬肝擠淨水分,加入1茶匙料酒、少許胡椒粉、1茶匙澱粉。抓勻醃漬10分鐘;煮鍋置火上,水沸後放入金針菇煮兩分鐘。煮過的金針菇取出控幹水份放入碗中;把醃漬好的豬肝放入沸水中汆水,放入豬肝水再次沸後,改最小火煮2分鐘。煮熟的豬肝撈出控幹水分,放在金針菇上;撒入切好的香蔥末和小米椒倒入酸辣撈汁。燒熱油至微微冒煙,趁熱澆在蔥末上激出香味即可。
家常燒鱖魚做法步驟
1、食材:鱖魚1條、薑片若干、蒜瓣適量、老抽適量、料酒適量、鹽少許、黃豆醬適量、糖適量、香菜適量、紅椒兩個、幹椒根據口味、植物油15克。
2、鱖魚不是越大越好,一斤左右的鱖魚最佳,這也不完全是和金貴諧音,根據多年的實踐,這麼大的鱖魚,肉質最嫩。
3、鱖魚洗淨之後,在魚身劃上幾刀,用料酒、薑片、適量 ...
滷肉燒豇豆做法步驟
1、材料:豇豆適量、豬肉適量、青紅小米椒適量、蒜適量、鹽適量、老抽適量。
2、做法:豬肉清洗乾淨,肥瘦肉分開,分別切成薄片。豇豆撕掉老莖,撕成寸段,清洗乾淨瀝掉水分。鍋裡先倒入肥肉片炒出油,再倒入瘦肉炒到肉色發白,加入蔥花煸香。加入適量老抽,大火翻炒均勻,再倒入豇豆翻炒均勻。鍋邊淋入水,加蓋燒,蓋子不 ...
肉丁燒麥做法步驟
1、糯米洗淨提前一夜泡發,香菇、五花肉備用。
2、香菇洗淨切末,糯米洗淨後蒸熟,五花肉剁成肉丁。
3、鍋中放適量油,肉丁放進去炒。
4、肉丁顏色變白後加香菇末炒。
5、翻炒均勻後加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻後關火。
6、將蒸熟的糯米飯倒進鍋中,攪拌均勻,加小蔥攪拌均 ...
臘豬肝做法步驟
1、豬肝洗淨切五釐米寬長條,控水後加入鹽充分攪拌均勻後,裝入盆內密封放入冰箱冷藏12個小時。
2、然後倒出多餘的汁水,加入白糖充分攪拌均勻後,繼續密封冰箱冷藏12個小時。仍然倒出多餘的汁水,加入高度白酒充分攪拌均勻後,繼續密封冰箱冷藏12個小時。最後每條豬肝分別穿線晾曬一個星期以上。臘豬肝的做法吃的時 ...
銀鱈魚西京燒的做法步驟
1、食材:銀鱈魚300克;調料:日本黃醬250克,味霖90毫升,清酒90毫升,白糖50克,檸檬片半個。
2、做法:將所有調料攪拌均勻調成醬汁,放入銀鱈魚醃製1到2天。醃好後把銀鱈魚取出用水沖洗,瀝乾,烤箱慢火烤熟表面呈金黃色即可。 ...
烤制叉燒排骨做法步驟
1、食材:肋排500克、叉燒醬65克、蜂蜜適量、料酒適量、蔥葉4根、薑片4片、食鹽2小勺、白芝麻少許。
2、準備好排骨和叉燒醬。
3、將新鮮肋排入冷水鍋中煮開焯水後再洗淨。
4、加蔥、姜和適量清水重新入鍋。
5、加蓋大火煮開後滴少許料酒、食鹽,轉小火煮至5~8分鐘左右關火。
6、揀出排 ...
燒肉做法步驟
1、五花肉1000g、黑豆豉300g、醬油20g、食鹽10g、姜20g。
2、方法:取五花肉適量洗淨備用,將姜、蒜洗淨去皮切成沫備用;先將五花肉放在鍋中,加入水,煮熟;準備適量醬油。
3、將煮好的五花肉皮朝上放在砧板上,均勻地抹上醬油上色;在鍋中多放一點油;將油燒熱,把五花肉有皮的一面放入油中炸至 ...