材料：五花肉500克、幹香菇50克、幹黑木耳50克、四季豆250克、蓮藕一小節、鮮蔥200克、雞蛋一個、生抽適量、鹽、味精、花生油30克、胡椒粉。
製作步驟：
1、將五花肉去皮剁成肉泥。
2、在肉泥里加入一個雞蛋，適量的胡椒粉、生抽、鹽和味精，攪拌均勻。
3、將四季豆在開水中，焯五分鐘，將香菇黑木耳提前泡發，清洗乾淨。
4、分別把四季豆、蓮藕、香菇、黑木耳、蔥切好並剁碎。
5、將剁好的菜餡裡，加入適量的鹽、味精和花生油，攪拌均勻。
6、將攪拌完成的肉餡放入菜餡中，攪拌均勻即可。
材料：五花肉500克、幹香菇50克、幹黑木耳50克、四季豆250克、蓮藕一小節、鮮蔥200克、雞蛋一個、生抽適量、鹽、味精、花生油30克、胡椒粉。
製作步驟：
1、將五花肉去皮剁成肉泥。
2、在肉泥里加入一個雞蛋，適量的胡椒粉、生抽、鹽和味精，攪拌均勻。
3、將四季豆在開水中，焯五分鐘，將香菇黑木耳提前泡發，清洗乾淨。
4、分別把四季豆、蓮藕、香菇、黑木耳、蔥切好並剁碎。
5、將剁好的菜餡裡，加入適量的鹽、味精和花生油，攪拌均勻。
6、將攪拌完成的肉餡放入菜餡中，攪拌均勻即可。
1、素餡調製技巧：入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，並且在調製時可以加入菜汁或者高湯提升鮮味。務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
2、肉餡的調製技巧：肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。選擇五花肉或前夾心肉，肥瘦比例3:7
經驗步驟：1素餡調製技巧一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，並且在調製時可以加入菜汁或者高湯提升鮮味。二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
2肉餡的調製技巧一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。選擇五花肉或前夾心肉，肥瘦比例3:7二、五香粉或十三香不可少。加入調味料調製肉餡更美味多汁。三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，四、香油必不可少，放入適當的香油可提升肉餡的香味。五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）。
素餡調製技巧一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，並且在調製時可以加入菜汁或者高湯提升鮮味。二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
肉餡的調製技巧一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。選擇五花肉或前夾心肉，肥瘦比例3:7二、五香粉或十三香不可少。加入調味料調製肉餡更美味多汁。三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，四、香油必不可少，放入適當的香油可提升肉餡的香味。五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）。