老北京涮鍋蘸料秘方

　　1、2勺香油+2勺蠔油適量（蒜泥+香菜+小蔥）。

　　2、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油適量（小蔥+白糖）。

　　3、2勺香油+3勺生抽適量（小米辣+蒜蓉+小蔥）。

　　4、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油適量（小蔥+白糖）。

　　5、芝麻醬+韭菜花+豆腐乳+香菜。

　　1、2勺香油 + 2勺蠔油適量（蒜泥 + 香菜 + 小蔥）。

　　2、4 勺香醋 + 2 勺生抽 + 2 勺香油適量（小蔥 + 白糖）。

　　3、2 勺香油 + 3 勺生抽 適量（小米辣 + 蒜蓉 + 小蔥）。

　　4、4 勺香醋 + 2 勺生抽 + 2 勺香油 適量（小蔥 + 白糖）。

　　5、芝麻醬 + 韭菜花 + 豆腐乳 + 香菜。

　　蘸料香辣醬原料：胡椒粉、白腐乳、雞粉、自制紅油、香辣醬、花生醬、辣椒粉、麻油、綿白糖、芝麻醬、味精、鮮薑汁、蔥油、鮮蛋黃、熱水、精製油、李錦記海鮮醬、生抽、蝦子醬油、香菜末、白芝麻、鎮江香醋、蒜蓉、洋蔥蓉；

　　步驟：

　　1、將花生醬、芝麻醬用較多的熱水拌成稀糊狀；

　　2、把洋蔥、蒜蓉用精製油炸香，倒入花生醬、芝麻醬稀糊中，加搗碎的白腐乳和各種味料拌勻攪好；

　　3、放入生的鮮蛋黃、自制紅油拌勻；

　　4、上桌時每份蘸料分別撒入炒熟的白芝麻和香菜末即可。