原料：芝麻醬、開水、腐乳、辣椒醬、辣椒油、蒜末、蔥末、香菜末、味精。
做法：
將芝麻醬倒到小碗裡面，加入開水，用小勺順時針的用力攪拌芝麻醬與水的混合物，使之溶解在一起；往攪拌好的、化開的芝麻醬裡面加入腐乳和辣椒油，然後再加入辣椒醬，攪拌均勻；將準備好的蒜末、蔥花末全部加進裡面，攪拌均勻。
1、2勺香油+2勺蠔油適量（蒜泥+香菜+小蔥）。
2、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油適量（小蔥+白糖）。
3、2勺香油+3勺生抽適量（小米辣+蒜蓉+小蔥）。
4、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油適量（小蔥+白糖）。
5、芝麻醬+韭菜花+豆腐乳+香菜。
1、2勺香油 + 2勺蠔油適量（蒜泥 + 香菜 + 小蔥）。
2、4 勺香醋 + 2 勺生抽 + 2 勺香油適量（小蔥 + 白糖）。
3、2 勺香油 + 3 勺生抽 適量（小米辣 + 蒜蓉 + 小蔥）。
4、4 勺香醋 + 2 勺生抽 + 2 勺香油 適量（小蔥 + 白糖）。
5、芝麻醬 + 韭菜花 + 豆腐乳 + 香菜。
紅油及其調料的做法：
1、鍋內加入較多的油，放入蔥，姜，蒜，花椒，用中火一起熬出香味；
2、香味出來後，將這些都撈出；
3、將準備好的辣椒粉倒入熬好的油中，同時立即關火，紅油即成了；
4、再將準備好的醋，生抽，食鹽和白糖混合入紅油；
5、將混合後的紅油淋在切好的雞塊上；
6、最後可 ...
底料配方：人參、當歸、靈芝、紅、白扣、砂仁、枸杞、黃芪、草果、孜然、小茴、紅棗、花椒、丁香、乾薑、肉扣棗、鹽、味精、胡椒粉、雞精等60多種調料；
底料做法：用羊骨頭熬成湯，將以上材料放入直至香味逸出；
蘸料配方：生抽、老抽、魚露、海鮮醬、韭菜花、料酒、花雕酒、糖、鹽、雞精、南滷汁、姜、泡椒、蒜，料 ...
1、棒棒料：芝麻醬或者花生醬先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
2、蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、 ...
潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。
沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度 ...
涮活魚的蘸料由海鮮醬油、芥末、辣椒、醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精、腰果、花生、白芝麻、大蒜混合而成。
配方：海鮮醬油、芥末、辣椒、醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精、腰果、花生、白芝麻、大蒜。
做法：1.花生或腰果油裡炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裡炒香冷卻。
2、大蒜頭擦成泥，準備好辣椒麵。
...
一、材料
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克 ；
二、做法
1、炒鍋置旺火上；
2、下 ...
燒烤涮肚鍋底料配方：幹辣椒節50克，乾花椒25克，郫縣豆瓣150克，泡辣椒90克，老薑30克，蔥節15克，蒜瓣5克，八角5克，桂皮5克，草果3克，山奈3克，白豆蔻3克，小茴3克，香葉3克，靈草2克，排草2克，冰糖15克，米酒汁40克，豆豉10克，熟菜油100克，牛化油300克。
製作程式：
1、老 ...