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清湯涮鍋底料怎麼做

清湯涮鍋底料怎麼做

  底料配方:人參、當歸、靈芝、紅、白扣、砂仁、枸杞、黃芪、草果、孜然、小茴、紅棗、花椒、丁香、乾薑、肉扣棗、鹽、味精、胡椒粉、雞精等60多種調料;

  底料做法:用羊骨頭熬成湯,將以上材料放入直至香味逸出;

  蘸料配方:生抽、老抽、魚露、海鮮醬、韭菜花、料酒、花雕酒、糖、鹽、雞精、南滷汁、姜、泡椒、蒜,料成上桌前再加花生醬、香菜末、京蔥末或辣油。

燒烤涮肚鍋底料怎麼做

  燒烤涮肚鍋底料配方:幹辣椒節50克,乾花椒25克,郫縣豆瓣150克,泡辣椒90克,老薑30克,蔥節15克,蒜瓣5克,八角5克,桂皮5克,草果3克,山奈3克,白豆蔻3克,小茴3克,香葉3克,靈草2克,排草2克,冰糖15克,米酒汁40克,豆豉10克,熟菜油100克,牛化油300克。

  製作程式:

  1、老薑拍破。泡辣椒去蒂、去籽,剁成粗塊。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小錘子敲成小碎塊,黃豆大小最好,牛化油切成小塊。

  2、鍋放在中火上面,將牛化油放入燒到化開了,放入熟菜油,燒熱,投入乾花椒、幹辣椒稍微炒一下,放入老薑片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉,等鍋裡燒的油沸騰了,加入泡椒、香料粉、米酒汁,小火炒至豆瓣香味散發時起鍋,底料就製作成了。

  3、鍋底製作:取火鍋盆一個,放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料,加入火鍋油,摻入鮮湯,鍋底就做好了。

涮魚火鍋鍋底怎麼做

  1、草魚頭斬塊洗淨待用。

  2、鍋內放油燒熱,下薑絲炒出香味。

  3、放草魚頭。

  4、將魚頭煎至金黃色。

  5、倒入豬骨頭湯。

  6、放入黃芪和枸杞。

  7、大火將鍋內所有材料燒開,火鍋底料製作完成。

  8、下入喜歡的青菜和食材即可涮煮火鍋了。


清湯魚火鍋怎麼

  清湯魚火鍋底料的方法:   1、準備好魚塊、蔥、姜、蒜、枸杞、大棗、西紅柿、米酒、菜油、香油、酒釀、小肥羊火鍋白味底料;   2、把魚塊洗乾淨,然後用廚房紙吸乾淨水;   3、在鍋內倒入適量油,小火炒香薑片和大蒜;   4、炒好姜和蒜後,放入魚塊煎3分鐘,然後再倒入10毫升米酒和蔥花;   5、加入一鍋燒 ...

麻辣香怎麼

  做法:   1、鍋中放入油,將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料;   2、平菇去根洗淨絲成小塊、蘑菇去根洗淨切成小塊、青筍去皮洗淨切成粗條、藕去皮洗淨切成薄片、木耳用水泡發,去蒂洗淨、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老葉切成段;   3、把除五花肉的 ...

四川正宗清湯火鍋是怎麼

  材料:   豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞骨架100克、生薑10克、大蔥30克、料酒20克、雞精30克、味精15克。   做法:   1.將豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破,雞骨架洗淨,生薑拍破,大蔥挽結;   2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞骨架入沸水鍋中焯一會水,撈出放入清水鍋中,加入生薑、大蔥、料 ...

怎麼

  主料:西紅柿5個,洋蔥小半顆。 調料:蔥薑蒜,鹽3湯匙,糖1湯匙,雞精1湯匙,香油3湯匙,麻椒十幾粒,八角兩顆,家樂濃湯寶一個。 牛小排火鍋薄片600克,大白菜半棵,春菊600克,豆腐1塊。海帶芽少許,魚板、金針菇、生香菇、粉絲、番茄適量白、胡蘿蔔各適量。   做法:   1、處理番茄,用沸水澆在番茄上可 ...

麻辣香怎麼炒

  食材準備:辣椒100克、花椒100克、油、鹽、香料、大蒜、生薑、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽、雞精各適量。   1、牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒。   2、加入香料、辣椒、花椒。   3、倒入雞湯或大骨湯。   4、加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開即可。 ...

老北京秘方

  1、2勺香油+2勺蠔油適量(蒜泥+香菜+小蔥)。   2、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油適量(小蔥+白糖)。   3、2勺香油+3勺生抽適量(小米辣+蒜蓉+小蔥)。   4、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油適量(小蔥+白糖)。   5、芝麻醬+韭菜花+豆腐乳+香菜。 ...

番茄怎麼

  1、買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上。   2、切大小適中的塊。   3、牛肉涼水下鍋,煮至變色後盛出,用清水沖掉肉身上的沫子。   4、準備好蔥薑辣椒、燉肉料。   5、鍋燒熱,放入油,放入蔥薑辣椒熗鍋。   6、放入燉肉料炒出香味。   7、放入番茄底料翻炒片刻。   8、倒入適量水。   9、水 ...