做法：
1、鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料；
2、平菇去根洗淨絲成小塊、蘑菇去根洗淨切成小塊、青筍去皮洗淨切成粗條、藕去皮洗淨切成薄片、木耳用水泡發，去蒂洗淨、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老葉切成段；
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候；
4、將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要；
5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，油變紅香味出來以後撈出，瀝乾油待用；
6、放入五花肉炒出油；
7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味；
8、加入薑片、大蒜炒香；
9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻；
10、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可。
食材準備：辣椒100克、花椒100克、油、鹽、香料、大蒜、生薑、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽、雞精各適量。
1、牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒。
2、加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入雞湯或大骨湯。
4、加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開即可。
1、首先，炒鍋裡放油，要多放一些，因為菜比較多，油到5成熱後，放蒜和姜，然後放辣椒和花椒，爆炒出來香味辣味。後將辣椒和花椒撈出。
2、再：放蝦翻炒，變色後蝦盛出，也可不盛。
3、放豆瓣醬、火鍋底料炒片刻；
4、放入菜類菌類、鮮蝦、午餐肉，前面盛出的辣椒和花椒，翻炒；然後加大蔥、少許水，微煮2分鐘入味。
5、最後放香菜、雞精出鍋。
麻辣香鍋做法如下：
主料：蔬菜，肉，乾貨，海鮮等麻辣香鍋常用食材。
輔料：姜，蒜，香葉，八角，桂皮，乾紅辣椒，洋蔥，芹菜，香菜，蔥，火鍋底料，花椒麵，辣椒麵，孜然粉，胡椒粉，鹽，白芝麻。
做法步驟：
1、材料洗好切好 香菜梗切好，香菜葉放一旁備用。
2、將主料食材中不易熟的蔬菜過油。
...
麻辣香鍋底料配方：
色拉油40公斤，菜子油5公斤，豬油7公斤，牛油12公斤，餈粑辣椒7公斤，花椒600克，辣妹子辣椒醬5瓶，老乾媽豆豉辣椒醬6瓶，香葉150克，篳撥125克，小茴香150克，豆蔻125克，南姜150克，8角160克，桂皮150克，草果150克，山奈150克，羅漢果5個，甘草100克，陳 ...
1、木耳腐竹用清水泡發，木耳清洗淨後去掉根蒂撕成塊狀，腐竹切成段狀；
2、其他各種蔬菜清洗乾淨，改刀成塊狀或片狀切好備用；
3、將適量的水燒開，水中放適量鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片焯熟；
4、最後在鍋中放入適量油即可做成麻辣香鍋有料包。 ...
材料：油、辣椒、花椒粒、牛肉辣醬、料酒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、雞精、香菜、菌類、高湯、牛肉、西芹。
做法：
1、鍋中入油，燒至七成熱，下大量幹辣椒，辣椒變紫後撈出，再下花椒粒，麻味溢位撈出。
2、將底油留適量在鍋中，然後下蔥薑蒜爆香，再下豆瓣醬兩匙、牛肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒 ...
1、材料：牛油20斤，油5斤，郫縣醬4斤，辣椒2.5斤，冰糖2兩，花椒2斤，姜1斤，蔥5兩。
2、豆瓣醬攪勻、剁細。將幹辣椒（新一代）段成小節，並用清水洗淨，姜去皮拍鬆弛與斷節幹辣椒一同用白酒泡漲。泡漲後的辣椒與姜進入絞肉機成茸備用。
3、蔥姜切塊，紫草泡透切小塊，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，與豆瓣 ...
用料：五花肉、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐、魚丸，
用料：豆瓣醬、幹辣椒、火鍋底料、姜，
1、鍋中放水燒開後將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋後關火、放入乾的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開後撈出待用；
2、五花肉切成薄片，脆豆腐切成條，姜 ...
麻辣乾鍋底料牌子有：
六婆麻辣乾鍋底料，道麻辣鮮香，加入了中草藥材，不上火、不腹疼、不會口乾舌燥，健康美滋味；海底撈麻辣乾鍋底料，鮮香麻辣，十分受歡迎；王家渡麻辣乾鍋底料，麻辣香鍋選用四川上等辣椒和獨有的幾十種特殊香料，經現代化工藝精製而成。可搭配您喜愛的各種食材，炒熟食用；好人家麻辣乾鍋底料，方便快 ...