涮涮鍋的鍋底怎麼做的

　　1、草魚頭斬塊洗淨待用。

　　2、鍋內放油燒熱，下薑絲炒出香味。

　　3、放草魚頭。

　　4、將魚頭煎至金黃色。

　　5、倒入豬骨頭湯。

　　6、放入黃芪和枸杞。

　　7、大火將鍋內所有材料燒開，火鍋底料製作完成。

　　8、下入喜歡的青菜和食材即可涮煮火鍋了。

　　1、麻辣燙的底湯配料：菜油200克約耗135克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克，另加雞湯或鴨湯500克；

　　2、炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑拍破炸幾下；

　　3、潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫，即完成。

　　主料：西紅柿5個，洋蔥小半顆。 調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個。 牛小排火鍋薄片600克，大白菜半棵，春菊600克，豆腐1塊。海帶芽少許，魚板、金針菇、生香菇、粉絲、番茄適量白、胡蘿蔔各適量。

　　做法：

　　1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放三分之一湯匙的鹽醃製備用；

　　2、蔥、蒜切末、姜切絲，洋蔥切成小細碎；

　　3、鍋入底油，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水；

　　4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精；

　　5、幹昆布略沖洗後放入清水中煮滾；

　　6、蘸醬依個人喜好調勻；

　　7、將牛肉片放入1中的湯汁中涮數秒，熟度依個人喜好調整，佐蘸醬食用；再將蔬菜放入鍋中燙熟，佐蘸醬食用即可。