老北京喝的花茶是茉莉花茶，茉莉花茶又叫茉莉香片，屬於花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的一種，已有1000多年曆史。世界茉莉花茶發源地為福建福州，其茶香與茉莉花香互動融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量高，品種豐富。
根據漢朝《史書》記載，茉莉花最早起源於古羅馬帝國，漢朝時期，透過海上絲綢之路到達古波斯、天竺，到了印度後成為佛教聖花，之後隨印度佛教傳到福州。
茉莉花在唐朝時被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象徵，代表士大夫的氣節。人們認為，茉莉花一出，則百花不香，從那時候開始茉莉花就成為了“天香”，與菩提均作為佛家聖物。
宋朝時，中國興起了把香入茶的熱潮，因為香在古代是保健品，是藥引，茶是藥，能夠解百毒。在福州本土話中，茶和藥都被叫做“dao”，導致香和茶合在一起。宋代時有幾十種香料茶，經過時代變革，被淘汰掉多種花，只剩下五六種，茉莉花佔比96%，茉莉花茶由此興盛。
都說為愛與美食不可抗拒，吃作為每天人們比經歷的一件事，有的人對於吃就比較隨便，而作為吃貨們那怎麼可以說是隨便呢？在北京小吃裡有這麼一種美食叫，茶麵。相信在北京的人們並不陌生。下面就變就為大家介紹一下這個麵茶。
麵茶是山西省太原市、晉中地區的一種漢族傳統的面類名吃，一般冬、春季食用最多。是一種以黃小米粉為主料的粥。主要是把炒芝麻、麻油、麻醬、鹽和黃小米粉煲成粥狀物。麵茶還可加白糖製作成甜味麵茶，一般常作為早點、夜宵。隨著改革的不斷深入，喝麵茶的人越來越多，問其緣由，答得更是乾脆，一為開脾健胃，二為過過口癮，三為晨練充飢。
北京的小吃麵茶好吃又簡單，作為早餐還含有一定的熱量，喝一碗一天都精神，過去老北京人喝麵茶還挺有講究的，端起碗來不用筷子不用勺兒，還趁著燙勁兒，沿著碗沿轉著圈兒的往嘴裡吸溜兒，呵呵！我是攪合攪合用勺兒舀著吃，看著人家吸溜兒，就聽那聲兒和再看那勁兒，感覺有點兒散德行，呵呵！您別說，這還就是一種吃法的傳統，也是北京特有的吸溜兒文化。
麵茶北京的大人小孩兒都愛吃，吃這種東西不分階層，下至拉排子車蹬三輪兒的上至大學教授，都湊在一塊兒在那兒吸溜兒，看著挺有意思的！過去，我嫌早點鋪子裡咂咂聲太大，一般都在家裡做著吃。現在大家文明瞭，很難再聽到那種令人厭煩的從口腔裡發出來的咂咂聲！
麵茶別看簡單營養價值並不低，油脂碳水化合物維生素粗纖維它都佔全了，偶爾吃次還挺香，吃完了咂嘛咂嘛滋味兒還能吸引你下次來，現如今麵茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加”。喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。與品嚐麵茶的風味有關。以下是北京麵茶的做法：
材料：小米麵或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽。
首先要做一些準備工作。用擀麵杖把花椒碾碎，然後放入少許鹹鹽拌成花椒鹽。然後在芝麻醬中倒入少許香油，因為芝麻醬很乾，這樣經過香油的稀釋，味道會更加的香濃。接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米麵或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調成麵糊，等到麵糊調勻後再根據您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。
接下來就可以上火熬製了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬製的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。那麼麵茶需要熬到什麼程度呢？可以盛一勺麵茶再倒入鍋中，當面茶已經很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關火了。
然後在盛入小碗的麵茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些花椒鹽，這樣一碗老北京風味小吃——麵茶就做好了。
【結束語】麵茶是老北京人的最愛，它和豆汁、豆腐腦一樣是老北京人早餐時的必吃，只是現在很多店得不到“真傳”故做不出它的“味兒”來，所以沒有象豆腐腦那樣的普及。
老君眉是屬於白茶的一種。老君眉茶外形獨特美觀，內質色香味優異，其形似眉，條索緊細；湯色翠綠，清澈明亮；香氣清純，底蘊濃郁；滋味醇厚，甘甜爽口；葉底嫩綠，清亮勻整，深受消費者的青睞，堪稱茶中珍品。2000年榮獲第二屆國際名茶評比金獎；2004年榮獲湖北省首屆有機名茶；2006年榮獲湖北省二十佳名優茶；連續三年榮獲湖北省林博會一等獎；2008年榮獲湖北名牌、湖北省消費者滿意產品、第十七屆中國食品博覽會金獎。