老薑與板姜區別

　　老薑：俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，皮厚肉堅。

　　板姜：別名有石板姜、崖姜、巖連姜、爬巖姜，全年均可採挖，皮薄肉嫩。

　　區別：1.老薑的生長期長，辣味素含量高，味道辛辣，板姜的生長期短，辣味素含量低，辣味淡薄；2.老薑可以驅寒，板姜可用於耳鳴耳聾、牙齒鬆動、跌撲閃挫、筋骨折傷，也可外用治療斑禿、白癜風；3.板姜的價格低，老薑價格高。

　　炮姜和乾薑雖然都是姜，但不論是他們的製作方法還是用途都是有著很大的區別的，首先炮姜指的就是新鮮姜莖，可以用作日常炒菜、做飯時使用，也可以用來喝紅糖一起熬製薑湯，具有非常良好的驅寒效果，尤其對於著涼感冒、月經期宮寒腹痛的人群有著非常好的治療效果。而乾薑是用炮姜經過洗淨後切片曬乾或者烘乾製作而成的，經常用作藥用，可以祛寒止咳，治療嘔吐腹瀉等多種身體不適的症狀，乾薑雖然也能作為日常炒菜的佐料使用，但用的不多。

　　1、薑湯用老薑好。老薑是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老薑中的薑辣素成分比例高，辛辣，刺激並且保健效果更好。

　　2、老薑與嫩姜的有什麼區別，老薑：含薑辣素比較多，作用比較強，味道濃郁，用來煲湯比較好，嫩姜：比較鮮嫩，水分多，味道不如老薑濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。