老薑陳皮的製作方法

　　1、食材。陳皮200克，生薑100克。

　　2、陳皮是橘子或橙子皮透過涼曬後的皮，陳皮需要新鮮的橘子和新鮮的橙子來剝皮做。

　　3、剝的新鮮的橘子皮或橙子皮，皮的肉質是白色的，是最有要用價值的，所以不要去掉。

　　4、生薑是當年的生產的姜，買回來的生薑要新鮮，沒有腐爛，放幾天後用刀來切。

　　5、照要求用一塊生薑，用刀將生薑塊切成均勻的薄片或是均勻的條及絲。

　　6、陳皮姜的做法有很多種，都是將陳皮透過涼曬後，陳皮的肉質變密實後，在用水泡軟，和生薑片在一熬陳皮醬或是陳皮薑湯。

　　7、在做陳皮姜的時候，就根據實際來選擇做法，要喝陳皮薑湯，就將泡好的陳皮和生薑片一起用水熬煮，是陳皮生薑醬就用泡好的陳皮和生薑絲來熬後融合在放上點冰糖來熬。

　　1、辣椒洗淨，摘去辣椒帽子。

　　2、辣椒對半切開，怕辣的可以去芯。

　　3、剁碎，用刀或是攪拌機都行。

　　4、準備的豆豉和甜麵醬。

　　5、鍋中倒油，倒入兩大勺甜麵醬。

　　6、放兩勺白糖，放兩勺白醋。

　　7、放兩勺鹽，小火翻炒出醬香味。

　　8、倒入辣椒末小火翻炒。

　　9、加入生薑末繼續翻炒，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋。

　　10、放入適量豆豉，喜歡的吃豆豉的可以多放些。

　　11、小火翻炒均勻即可。

　　1、鴨一隻，洗淨備用。

　　2、準備一鍋水，放入蔥薑黃酒，水開。

　　3、放入鴨煮大約15分鐘左右。

　　4、期間翻翻面。

　　5、然後拿出來晾涼，可以放在冷水裡，或者直接拿風扇吹的，這樣弄出來的鴨皮很脆。

　　6、然後就是各種佐料切碎，大蒜、花椒粉、青紅辣椒放入油鍋煸炒。

　　7、倒入適量鴨湯煮1分鐘左右，倒入少量糟滷放入鹽，糟滷最後放不然要揮發了。

　　8、鴨切塊盛盤，把汁水倒在上面，浸泡時間越久越好，更入味些。