陳皮製作方法

　　1、吃過橘子，留下橘皮。

　　2、洗淨橘皮，鋪在太陽下曬。

　　3、等到十分乾燥，用密封罐收起來。

　　4、講究的要九蒸九曬，就是每年都拿出來曬，

　　5、顏色發黑，香味濃郁，比藥房買的不知道強多少倍。

　　6、陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰之功，藥食兩用，還可以用陳皮做菜，譬如著名的陳皮鴨。有濃濃的陳皮香味。

　　1、原材料處理:把挑選好的幹陳皮要經脫苦,把幹陳皮用多量水浸泡變軟,透過換水沖洗四五次，把原有的苦味帶去。

　　2、熱煮原料:用比原料多一倍的清水加熱至沸,跟已帶走一部分苦味的陳皮一起煮,約煮4~5分鐘,撈起,換水,按上步驟再煮一次以脫苦.

　　3、乾燥： 太陽下曬至半乾狀態，不要曬太軟。

　　4、配製料液 :按甘草25克,水500克,陳皮(半乾)500克即1:20:20的比例,先將甘草和水加熱濃縮,使甘草風味儘量溶解出來.一直煮到總量只有約1/3餘時,經過濾取濾液,渣可第二次再用.趁熱加入半乾狀態的陳皮,輕輕攪拌,讓陳皮充分吸收料液,最好停放一個晚上,如果吸收不完全,可把原料再曬至半乾再次吸取料液,直到完全吸收為止,就能保證製品的風味.

　　5、乾燥:吸收了料液的陳皮送烘烤或曬到半乾狀態就成製品. 當然,也可以更簡單一些,將甘草烘乾後

　　6、放入攪拌機打成粉末,陳皮水煮後撈起擠幹,撒上一層甘草粉,曬乾後即成.

　　7、包裝： 用精美包裝，每小包50克或10-20克也可，這是受大眾歡迎的具柑桔芳香的休閒食品。

　　1、新鮮摘回來的柑橘洗淨擦乾。

　　2、取新鮮的、表皮無病斑、無拋光的柑皮，把柑橘全部剝完。

　　3、剝好的橘子皮在太陽下直接曬一天，做陳皮要看好天氣預報，一定要連著天晴幾天才行。

　　4、曬過一天的橘子皮會幹癟很多，然後找個乾淨的蒸籠，不要沾油，開火放入曬乾的橘子皮蒸10分鐘左右。

　　5、然後再繼續曬一天。

　　6、最後把蒸好的橘子皮，反覆的把它曬乾，用密封罐裝起來，想吃的時候再取出來即可。