製作陳皮的方法

　　1、開皮要用兩刀法或三刀法：開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的。

　　2、開皮後要自然陰乾四到五個小時：開皮以後，還要在陰涼的天氣陰乾大概四到五個小時，讓它的水分蒸發。

　　3、陰乾後要進行反皮：果皮水分蒸發了要進行反皮，就是反開成一片的。

　　4、自然陽光曬制：反皮之後就要在自然陽光下曬制，新會陳皮是不需要烘乾的，也不需要什麼抽溼裝置，就是天然生曬、自然陳化。

　　5、曬乾後用麻袋或通風容器儲存：曬乾之後，就要入倉庫了，要用通風的包裝容器。

　　6、每年2月到5月潮溼，陳皮要密封：每一年的二月份到五月份是最潮溼的季節，就要將倉庫門關起來，然後將每一堆皮捂緊，防潮。

　　7、每年5月到11月翻曬，每天曬5到6個小時：過了五月份之後，陽光就會開始出來了，每年的五月份到十一月份，一年這兩個季節就要翻曬。在重新把當年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大概曬五到六個小時，然後又裝起來放回，又等它自然陳化。

　　8、11月後又存入倉庫，如此反覆三年：如此反覆陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顏色開始轉色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢位來。

　　1、新鮮桔子六個,洗淨,然後燒一鍋熱水,把桔子放進去,浸泡20分鐘。

　　2、把鍋中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,擠進清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分鐘,然後用清水洗淨。

　　3、把桔子擦淨,剝掉桔皮,把剝好的桔皮,放在陽光下晾曬,注意桔白朝外。

　　4、把風乾的桔皮,存放在密閉的容器中,注意不要用塑膠容器.存放三個月,取出,潮氣潮下,讓桔皮變軟；再次放在太陽下風乾,完全曬乾後,封存即可。

　　5、小技巧：

　　（1）用熱水浸泡和用牙膏洗,是為了去掉桔皮上的細菌和殘留農藥,以及人工上的果蠟。

　　（2）密封的時候不能用塑膠,以免有塑膠瓶揮發的味道。

　　1、選擇新鮮的皮質黃的橘子，不能帶有青色，然後剝橘子，剝橘子的時候儘量剝大塊點，

　　2、蒸曬橘子:把橘子皮放太陽底下曬乾，曬乾後，放蒸鍋裡蒸軟，把蒸好的橘子皮再次曬乾，蒸曬重複四五次。不斷的蒸曬有助於去除橘子表面的細菌及農藥殘留物。

　　3、密封儲存:曬乾後找一個密封的罐子裝起來即可。注意：不能是塑膠罐，以免揮發味道，使陳皮變質。

　　4、存放一段時間當它變軟了，就取出曬曬再進行儲存，陳皮就成型了。

　　5、每年把陳皮拿出來曬曬，十年之後的陳皮價值就會比較高了。

　　6、陳皮可以用於咳嗽痰多，脘腹脹滿，食少吐瀉。