《老酒館》三爺是慘死在日本人的刀下。三爺這個人是陳懷海最信任的出生入死的兄弟，兩個人可以說是能夠交託性命的關係。三爺對於陳懷海也是一直掏心掏肺，所以在陳懷海離開酒館去復仇之後三爺成為了頂樑柱將酒館經營得有聲有色。
三爺這個人非常仗義遇到不平的事就會拔刀相助的那種性格。他在酒館裡面是一個管賬的會計，在工作方面從來不會出錯而且認真謹慎，將酒館交給他陳懷海是絕對放心的，雖然兩人不是親兄弟卻勝似親兄弟。
三爺和陳懷海兩個人是從闖關東時期認識的，兩人有著過命的交情所以陳懷海有任何話都可以對三爺說，三爺也見證了在亂世之下的各種人心和腐敗，他對陳懷海盡心盡力的輔佐，無論酒館在什麼樣的風雨飄搖的困境之下他都從未有過二心。所以在陳懷海選擇去復仇之後才能夠將酒館安心的交給他來管理。
但是千萬不要小看管賬會計的這一職位，雖然這一職位只是負責收錢的工作，但是這個工作畢竟是與金錢打交道，所以從這裡就能夠看出陳懷海是真的很信任他。而且三爺也是真正的有能力的人，也就是因為他的輔佐陳懷海才能將老酒館經營的有聲有色，在大連這一地界上一直都屬於頂尖的企業。
《老酒館》三爺結局依然是老酒館的管賬會計，他始終是陳懷海最信任的人，三爺對陳懷海也是一百個忠心，從來沒有做過傷害陳懷海的事情。
三爺是跟陳懷海一起闖過關東的兄弟，二人算是過命的交情，比親兄弟還要親，當初他們來到大連好漢街聯手開了家酒館，陳懷海將最重要的崗位交給了三爺，三爺是負責收錢的，往來賬目都交給了三爺保管，可見陳懷海對三爺的信任，正是因為信得過才會將經濟大權交給三爺。
三爺是管賬先生，他的話很少，雖然看起來為人憨厚老實，實際上早就看透了人世間的各種凋零和人心，他不說不代表他不明白，要不然也不會將賬目做的這麼精細。
三爺很適合管賬先生這個職位，畢竟三爺十分懂得交際，而且為人低調大度，老酒館裡面除了陳懷海就屬三爺的實力最強，陳懷海能夠有三爺幫助，也算是一種福分，三爺最後沒有和任何人在一起，而是選擇繼續留在老酒館當管賬先生。
1、因為那爺是一個愚忠之人，思想還停留在滿清的舊時代，他認為封建時代皇帝所做的那些事都是無一不正確的，他與自己身邊陳懷海等人都不是一條路子上的，甚至還頗為看不起他們，這樣自命清高的那爺自然不會受到大家的歡迎和愛戴。
1、因為那爺是一個愚忠之人，思想還停留在滿清的舊時代，他認為封建時代皇帝所做的那些事都是無一不正確的，他與自己身邊陳懷海等人都不是一條路子上的，甚至還頗為看不起他們，這樣自命清高的那爺自然不會受到大家的歡迎和愛戴。 ...
《老酒館》韓爺扮演者是扈強，扈強曾任北京電影學院學生會主席、團委書記、北京電影學院高職學院院長、中央國家機關青年聯合會委員。
扈強，男，曾任北京電影學院學生會主席、團委書記、北京電影學院高職學院院長、中央國家機關青年聯合會委員。現任北京電影學院教授、研究生導師、繼續教育學院院長、北京市青年聯合會十屆常 ...
官爺是程煜演的，中國影視演員，1957年1月8號出生於遼寧省瀋陽市鐵西區。他的代表作品有《希望的田野》《至高利益》《喜臨門》《懸崖》等等。
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