老酸奶和普通酸奶的區別

　　安慕希酸奶可以調節腸道菌群，促進消化，而且所含有的熱量並不高，在一定程度上有助於減肥。那麼安慕希酸奶的保質期一般是多久？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　安慕希酸奶保質期多久

　　安慕希酸奶一般指安慕希希臘酸奶，未拆封的安慕希保質期可在6個月，若是已經拆封，常溫下可以保質4至6小時左右，放入冰箱冷藏，可儲存2天左右，但是口感可能已經發生變化，所以開封后要儘快飲用完畢。

　　安慕希酸奶是低脂的嗎

　　安慕希是低脂酸奶，透過安慕希說明上的熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素計算，一瓶205g的安慕希熱量為177.4大卡，可以確定安慕希確實是低脂酸奶。

　　安慕希酸奶糖尿病人可以喝嗎

　　血糖高不能喝安慕希這樣的酸奶，因為安慕希酸奶裡面含糖量較高，口感也很甜，提示它是個含糖量高的食物，糖尿病患者是不適合喝。糖尿病患者本身就是因為胰島素的分泌不足或者胰島素的作用不足，才會導致血糖高。如果再喝含糖的飲料或者含糖的食物，吃到體內以後勢必會進一步增加胰島的負擔。

　　老酸奶和普通酸奶有什麼區別

　　1、口感：雖然老酸奶和酸奶都對調節腸道益生菌有好處，但是老酸奶口感比酸奶更酸，因為老酸奶發酵的更充分，但是酸性越強，對胃粘膜的刺激也會有刺激，所以建議不要空腹和老酸奶。

　　2、新增劑：老酸奶是固態牛頭蛋白質的凝膠狀態，在製作的過程中不會使用凝固劑，屬於凝固型酸奶，而酸奶會在發酵過程中新增凝固劑來增稠，酸奶屬於發酵乳。

　　3、罐裝和發酵：老酸奶的製作流程是先將牛奶、糖、酵母菌放置在消毒過的容器中，再進行恆溫發酵，等於是先罐裝後發酵，發酵完之後就不用再進行分裝，而酸奶是將牛奶加發酵菌經恆溫發酵好之後再進行罐裝。

　　酸奶製品分為凝固型和攪拌型兩種老酸奶屬於凝固型，而普通酸奶屬於攪拌型。兩種酸奶製作方法不同，導致口感上不同。其區別在於製作工藝。老酸奶是把菌種放入溫度合適的牛奶中攪拌均勻，然後分裝到杯子中，放入發酵箱中。經過一定時間的發酵，出來後的酸奶呈凝固狀態，可以用勺子挖著吃。普通酸奶是先低溫發酵，再將發酵後的固體酸奶攪開後罐裝。營養對比配料一欄中，兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣，只是食品新增劑一項中，“老酸奶”比普通酸奶多了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等。果膠、明膠都屬於天然提取物，對身體不會產生危害。個別品牌老酸奶的蛋白質含量為5%，而普通酸奶的蛋白質含量一般為4%，兩者的蛋白質含量只差了1%。老酸奶和普通酸奶的營養價值是差不多的，老酸奶主要是口感好，突出中國傳統的經典味道。

　　1、首先炭燒酸奶與普通酸奶相比，炭燒酸奶似乎風味獨特、口感細膩、顏值出眾。其實，這是製作工藝不同導致的。普通酸奶是把生牛乳或乳粉經過殺菌，然後新增菌種直接發酵而成的，而炭燒酸奶則通常是將生牛乳先經過一段時間的加熱，然後再新增菌種進行低溫長時間發酵。

　　2、然後所謂的“炭燒酸奶”呈現出來的咖啡色則主要就是在發酵之前先在原料牛奶中加入一定量的糖，之後再經過95℃以上的高溫長時間烹煮。而這個獨特的褐色就來自於過程中發生的“美拉德反應”，“炭燒”也由此得名。不過雖然兩者口味還有製作工序都不一樣，但他倆同屬於風味發酵乳，炭燒酸奶從營養價值上來講，並不比普通風味發酵乳高。