老面怎麼製作

　　原料：玉米麵，普通麵粉，雞蛋，棗，牛奶。

　　輔料：糖，鹽，色拉油，酵母。

　　1、玉米麵和麵粉拌勻待用牛奶稍微溫熱，加酵母、糖、鹽、色拉油（糖根據個人口味加適量，其餘一小勺就可以），攪拌均勻加雞蛋打散。

　　2、攪拌均勻的液體倒入麵粉中，用筷子攪拌，成稠糊狀。

　　3、蒸籠上鋪一層籠布，把攪勻的糊倒在蒸籠上，等一個小時左右發酵。

　　4、體積發大至少一倍後放幾粒棗在上面，水開後蒸15-20分鐘，用牙籤或筷子扎一下，不粘就可以，再虛蒸10分鐘即可。

　　老面：

　　主料：乾酵母1克、高筋麵粉100克；

　　調料：溫水80克、鹽1、5克、乾淨保鮮盒500毫升；

　　做法：

　　1、將溫水放入保鮮盒、加入乾酵母拌勻，再新增高筋麵粉和鹽，攪拌均勻；

　　2、蓋上蓋子，放置室溫發酵2倍，置入冰箱低溫發酵24小時；

　　3、用手指打開面團有許多類似的蜂窩狀小氣孔，且沒有酸味是最佳狀態；

　　4、做好的老面可在冰箱冷藏3天至4天。

　　製作老面需要準備食材：麵粉、水。共分為4個步驟，以下是製作老面的詳細步驟：

　　第一步：倒水攪拌

　　把水慢慢一點點倒入麵粉，邊倒邊攪拌。

　　第二步：攪拌

　　麵粉攪拌成絮狀即可。

　　第三步：密封

　　揉成麵糰，然後把麵糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方。

　　第四步：完成

　　完成。

　　總結：以上就是關於老面怎麼製作的具體操作步驟，希望對大家有幫助。