老面放冰箱冷藏後怎麼發不起來面

　　老面放冰箱冷藏後發不起來面是因為溫度過低導致。老面發酵最適宜的溫度是35度左右。

　　老面，指發麵的面種子，北方叫面起子，也有的地方叫面頭。是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麵蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌直接發麵蒸出的就不能叫老面饅頭。老面在儲存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發麵蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。

　　能。冷藏的麵糰可以發酵，環境溫度低，使得它發酵所需時間比在正常環境中長。中種麵糰和液種麵糰都是攪勻後放入冰箱長時間冷藏，帶其充分發酵後才與其餘原料混合。而這個冷藏發酵的時間，一般不低於１２小時。

　　麵粉發酵的時間一般在半個小時到一個小時，想要前一天晚上就做好，在第二天早上起來只要蒸的話，麵粉是不能經過這麼長時間發酵的，不然會出現酸味。麵粉是用過酵母來發酵的，而酵母在不同的溫度下，活性是不同，可以透過適當降低溫度，來降低酵母的活性，麵粉就可以發酵一個晚上，不僅不會影響麵食的口感，反而會更好吃。

　　1、從冰箱的冷凍室裡拿出母乳。

　　2、將冷凍母乳放到冷藏室裡，慢慢化凍。這樣才是最正確的方法。所以每天應該計算好時間，早點將冷凍母乳拿出來。

　　3、如果真的是來不及了，想快點弄好，可以把冷凍母乳放在室溫下或者用溫水化凍，溫度不能太高，不然會破壞母乳的營養物質，化凍後用手腕裡層試溫度，溫度在37度給寶寶使用。

　　4、上班的背奶媽媽如果單位有冰箱，可以把奶放到背奶袋裡，然後一併放入冰箱冷藏，下班的時候帶著，路上的時間靠背奶袋裡的冰塊，這樣母乳儲存更好，如果沒有冰箱，就只能多帶冰塊了，並且藍冰會更好一點。

　　5、化凍過沒吃完的母乳一定不能再冷凍了，這樣不衛生，寶寶吃了容易鬧肚子，出現這樣的情況，可以洗臉或者是自己喝了等等都是可以的。