1、鴨子半隻，蘿蔔2只，大蔥適量，小蔥適量，姜適量，油適量，鹽適量，料酒適量，黑胡椒粉適量。
2、鴨肉切塊,鴨肉冷水下鍋加料酒,焯水去血末，盛出備用。
3、蘿蔔切塊,大蔥切段,小蔥打結,姜刀背拍散。
4、熱鍋涼油炒香大蔥和生薑,然後下焯過水的鴨肉,加料酒炒幹水分備用。
5、冷水下鴨肉和小蔥結,加少許料酒。大火煮開,小火慢燉40分鐘
6、湯汁泛白後下蘿蔔,繼續燉煮20分鐘,加黑胡椒粉和適量鹽,出鍋撒少許蔥花即可。
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
2、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
3、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
4、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；
5、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
6、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面；
7、老鴨湯清澈無比，撒少許鹽。
1、主料：光老鴨1只(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。
2、先把北沙參、玉竹洗淨，老鴨洗淨，隨後切塊斬件。
3、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用即可。
1、食料準備：鴨腿2個 、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、鹽、澱粉、味極鮮各適量。
2、把辣皮子洗淨切末。
3、大蒜去皮，薑切片。
4、鴨腿洗淨切小塊。
5、用料酒，味極鮮，胡椒粉、鹽、姜醃製30分鐘以上。
6、再用少許澱粉拌均勻。
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1、首先準備100克的乾淨花椒，一個乾淨的鍋。
2、鍋中稍微加熱，倒入新鮮的花椒，開中小火，不停的翻炒，不一會兒，就會看到花椒皮慢慢的有點發皺，這時候香味也就出來了。
3、這個時候呢千萬不能停，炒到花椒慢慢的變硬了，外皮也有點微黑了，再炒幾下，然後關火。
4、雖然關火了，鍋的溫度還是很高的，翻 ...
1、不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3、鴨肉與栗子——同食產生中毒。
4、酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚，屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。 ...
1、準備陝西辣椒麵(適量)、高筋麵粉(300克)、輔料：芝麻(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)、八角(2個)、蔥(適量)、醋(適量)、蒜(適量)、香蔥(1棵)、幹辣椒(適量)、香菜(1棵)、菜汁油(適量)、雞精(少許)。
2、溫水放一湯匙鹽，活成比餃子面稍硬一些的麵糰，餳一個小時。
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食材：鴨齡一年以上的老鴨，當歸20克，紅棗4~8枚，枸杞5克，生薑適量。
做法老鴨洗淨去內臟。
生薑、當歸、大棗、枸杞、鹽少許置於砂鍋中加水與老鴨同燉。
以大火煮沸並撇去浮沫，後改為小火慢燉至少兩小時，至鴨肉酥爛入味即可出鍋。 ...
1、幹茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地衝洗乾淨；
2、把鴨子解構下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經濟合理。我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以後介紹啦；
3、然後把鴨子放入開水裡 ...
1、將鴨子洗淨後剁成小塊，倒入鍋中焯水。焯完水後撈出，放入清水洗淨。
2、將酸蘿蔔切丁備用。
3、向砂鍋中倒入清水，放入鴨肉、酸蘿蔔、姜、蔥和花椒粒。
4、蓋上蓋子，開中火燉1個小時。
5、放入鹽、枸杞。
6、燜5分鐘後，放入蔥花即可。一份美味的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。一份美味的酸蘿蔔老 ...