老鴨湯的做法

　　老鴨湯做法：

　　1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

　　2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可。

　　3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

　　4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制即可。

　　老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。

　　1、新鮮的老鴨剁小塊備用。

　　2、清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。

　　3、泡好的鴨肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右，焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。

　　4、酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。

　　5、焯水的鴨肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。

　　6、加入足量的熱水，需沒過食材，裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時，最後加入精鹽調味即可。

　　1、老鴨500克，石斛10克，枸杞和圓肉各5克，少許鹽。

　　2、將買回的半邊鴨洗乾淨，特別是內臟，要處理乾淨。切成塊狀。2、把石斛洗乾淨，然後用冷水浸泡5分鐘。也把枸杞和圓肉準備好。

　　3、洗乾淨瓦鍋，將切好的老鴨放進鍋內，加上水，放入石斛，枸杞，圓肉。

　　4、大火煮滾5分鐘後改稱中火，熬煮1.5小時後關火，過30分鐘再開啟蓋子即可。