老鴨粉絲湯的配方調料有哪些

　　1、鴨的選擇：首先一定得是老鴨，老鴨一般指餵養一年以上的鴨子。其次最好是土公鴨，土公鴨的肉質緊實，煲出來的湯味道更好，且營養也比母鴨高。

　　2、鴨肉的處理：鴨肉清洗乾淨後最好先用姜和料酒去一遍腥，然後再用開水焯一遍，能夠更大程度的去異味，保證鴨肉的乾淨衛生。切記焯水時間不宜過久，以免營養物質流失。水開放入，待水再次煮開關火為宜。

　　3、燉煮火候和時間：入湯鍋後大火煮開，小火慢燉1個小時左右。如果是飼料鴨，因為肉質沒有土鴨緊實，時間可以稍微減少十分鐘左右。

　　4、老鴨湯裡放什麼輔料：首選酸蘿蔔，老鴨燉出來的湯本就很鮮，加上酸蘿蔔的酸味，會更易勾起人的食慾，巴適的很！除了酸蘿蔔，冬瓜、蓮藕、幹筍子也是不錯的選擇，葷素搭配，營養加倍。

　　1、材料:鴨血,鴨胗,鴨腸,鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油。

　　2、做法:先將鴨血切成1.5釐米小塊,放入鹽水中浸泡片刻。

　　3、鴨胗切花刀,鴨腸將裡面的油脂刮乾淨,加適量鹽揉洗乾淨,放入水中汆燙。

　　4、鴨腸捲起就馬上撈出。

　　5、鍋入油,將蔥段、薑絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入。

　　6、接著放入泡發的粉絲、小油豆腐。

　　7、煮滾後將燙好的鴨腸放入。

　　8、鴨血很易熟,放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。

　　滋陰清熱益氣

　　老鴨粉絲湯的製作材料：

　　主料：鴨珍，鴨血，鴨腸，粉絲。

　　調料：香菜，辣油。

　　老鴨粉絲湯的特色： 湯是非常的鮮美的，燉的夠火候。

　　做法：

　　用鴨架文火熬製高湯。把主料燉九成熟。在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。根據口味放入配料。