金津老鴨粉絲湯

　　1、金津老鴨粉絲湯由胡國棟師傅精心研發 ，在原有的鴨血粉絲湯的基礎上,透過原有南京鴨血粉絲湯及金陵鴨血粉絲湯的特屬配方，研發生產了金老鴨粉絲湯、獅子頭、滷蛋、鴨腸鴨肫、鴨脖鴨掌等產品。

　　2、做法

　　（1）用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗淨切末；

　　（2）把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料， 裝碟；

　　（3）把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。

　　一碗老鴨粉絲湯每100克所含有熱量112.62大卡、碳水化合物22.51克、脂肪0.77克、蛋白質3.70克、纖維素0.31克。1碗老鴨粉絲湯250克大約含有282大卡的熱量。老鴨粉絲湯的熱量非常低，每100克才112.62卡。平常食物熱量，同樣是100克的分量，紅糖的熱量是389卡，冰糖的熱量是397卡，爆米花的熱量是459卡。從這些資料可以看出，老鴨粉絲湯的熱量相對是比較低的。

　　材料：老鴨湯350至400克，粉絲150至200克，鴨血40克，鴨胗10克，鴨腸10克，豆泡5克，半個滷蛋。

　　配料：鹽1至2克，味精1克，雞粉1克，老鴨湯調味料2克，胡椒粉1克，香菜2至3克，香蔥5克，鴨料油5克。

　　老鴨粉絲湯做法：

　　1、取不鏽鋼燙粉漏勺，加入鴨血，粉絲，豆泡煮1分鐘；

　　2、在碗中放入鹽，味精，雞粉，老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲，鴨血，豆泡與鴨湯，潑上鴨胗，鴨腸，粉絲上撒香菜，香蔥即可。