耗兒魚是海魚,為暖水性中下層魚類,常生活在外海底層,棲息於水深50~120米的海區。20世紀80年代以來是中國海洋捕撈中產量居第二位的重要經濟魚類。分佈於東海、黃海及渤海,也見於朝鮮、日本海及太平洋西北部。
耗兒魚是海魚,為暖水性中下層魚類,常生活在外海底層,棲息於水深50~120米的海區。20世紀80年代以來是中國海洋捕撈中產量居第二位的重要經濟魚類。分佈於東海、黃海及渤海,也見於朝鮮、日本海及太平洋西北部。
扒皮魚是耗兒魚。扒皮魚,因皮厚需要扒皮而出名,學名綠鰭馬面魨,暖水性中下層魚類。又稱馬面魚、象皮魚、麵包魚、燒燒魚、沙猛等。在烹調前把魚皮剝掉,並去頭、去內臟、去鰭、用水洗淨,可作紅燒魚、清蒸魚、油炸魚、燻魚、魚丸、魚鬆等。
怪味扒皮魚做法:食材:扒皮魚500克、姜10克(拍破)、蔥段15克、料酒10克、辣椒油50克、生抽25克、香醋15克、白糖10克、花椒粉0.5克、熟芝麻2.5克、香油10克、味精0.5克、芝麻醬10克。
1、將魚清洗乾淨,搌幹水份,再與姜、蔥、料酒、醋5克拌勻,碼味1個小時。
2、鍋放油六成熱,魚身撒少許幹澱粉(這樣不會沾鍋)放入油鍋炸至酥脆呈金黃色時撈出,擺入盤裡備用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢調勻,放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油調成味汁均勻淋在魚身上,再撒白芝麻即可。
海鮮又稱海產食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括魚類、蝦類、貝類等等。海鮮主要是針對動物製成的料理為主。
狹義上,只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。
耗兒魚,學名綠鰭馬面魨,又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麵包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
分佈於太平洋西部。我國主要產於東海及黃、渤海,東海產量較大。其主要漁場和漁期如下:在溫臺外海、對馬海峽和閩東漁場,旺汛期為12月至翌年3月。
釣魚島漁場旺汛期為3至5月;舟山漁場和舟外漁場的盛漁期為5至6月;在黃海中北部及渤海南部漁期為4至10月。