水煮耗兒魚的做法

　　1、先將耗兒魚洗淨瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻醃製半小時。

　　2、姜、蒜切碎，小蔥切段，幹辣椒剪段。

　　3、大蔥切段，白蘑菇切片，洋蔥切塊。

　　4、火鍋底料選用清油的，口感不油膩。

　　5、將油燒熱，將姜蒜炒香，依次放幹辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香，倒適量的水燒開。

　　6、先將白蘑菇放入煮3分鐘，放耗兒魚煮約5分鐘放洋蔥，待耗兒魚肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段，另起油鍋，油燒熱後淋入。

　　7、水煮耗兒魚做好啦

　　材料：耗兒魚1.5斤、幹辣椒1把、白蘑菇半斤、八角3個、小蔥4根、大蒜適量、老薑適量、花椒適量、大蔥1根、白酒2茶匙、油適量、洋蔥1個、火鍋底料1包。

　　步驟：

　　1、先將耗兒魚洗淨瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻醃製半小時；

　　2、姜、蒜切碎，小蔥切段，幹辣椒剪段；

　　3、大蔥切段，白蘑菇切片，洋蔥切塊；

　　4、將油燒熱，將姜蒜炒香，依次放幹辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香，倒適量的水燒開；

　　5、先將白蘑菇放入煮3分鐘，放耗兒魚煮約5分鐘放洋蔥，待耗兒魚肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段，另起油鍋，油燒熱後淋入即可。

　　製作方法如下：

　　1、將耗兒魚切成小塊裝盆，碼上料酒、鹽備用；

　　2、把萵筍、芹菜、蒜苗均切成小段備用；

　　3、將姜、蒜切成片，幹辣椒切成段備用；

　　4、將鍋燒熱後下油，等到油七成熟時，把姜、蒜、幹辣椒下鍋均勻翻炒，然後再下豆瓣，待炒香後，加入適量的水。最後將切好備用的菜倒入鍋中翻炒，片刻後起鍋即可。