耗油帶魚怎麼做好吃

　　1、將帶魚收拾乾淨並切成段，蔥切段，薑切片，幹辣椒去籽；

　　2、在魚的兩面均勻的沾上一層澱粉；

　　3、鍋加油燒至7到8成熱，下入帶魚段炸至兩面金黃，撈出瀝油待用；

　　4、鍋留少許油，下入蔥薑蒜，花椒大料，幹辣椒爆香；

　　5、下入帶魚段，淋入料酒，米醋；

　　6、加入開水，醬油，白糖；

　　7、在加入蠔油，大火燒開，改中小火燒製，中間要翻一次面；

　　8、待剩少許湯汁時，淋入水澱粉，加熱至粘稠，盛出撒上香菜即可。

　　做炸帶魚好吃又不粘鍋。

　　主料：凍帶魚500克。

　　調料：花生油60克、大蔥15克、姜8克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油25克、料酒20克、味精2克、椒鹽35克。

　　做法：

　　1、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。

　　2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。

　　3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。

　　4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起。

　　5、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

　　1、首先把帶魚或者是帶魚段，化好冰，去掉內臟和頭尾，然後用清水洗乾淨。

　　2、把姜切成薄片，把蔥也切成小薄片，然後準備15粒左右的花椒、合適的鹽和一小勺的料酒。

　　3、把帶魚段放到碗裡，加入花椒、料酒、食鹽、薑片和蔥片，用手抓均勻醃製20分鐘。

　　4、在醃製帶魚的過程中，用另外的碗加合適的水和麵粉，攪拌成麵糊。

　　5、鍋內加適量的油，燒熱，放兩個蔥葉，測試一下油溫，待油熱，一塊一塊的加入帶魚。每加入一個就攪動一次，避免粘連。

　　6、在炸制的過程中，要不停的反面，待炸制金黃色，撈出控油。

　　7、簡單又好吃的炸帶魚段完成了。