肉丁燒茄子如何做

　　1、肉餡120、長茄子兩個、大蔥，姜，蒜適量、小蔥、老抽，生抽，蠔油適量、豆瓣醬一大勺、糖，五香粉適量。

　　2、方法：把肉剁成肉餡兒，加入料酒，糖，老抽，五香粉，蔥薑末，攪拌均勻。

　　3、把茄子洗乾淨切成丁，用鹽醃製10分鐘，把出的水倒掉，再用清水沖洗乾淨。

　　4、把小蔥的蔥葉跟蔥白分別切成圈，把大蒜拍一下，然後切成片。

　　5、鍋裡少放一點油就可以，然後倒入茄子把茄子炒軟，炒的時候可以蓋上鍋蓋，幫助茄子快速變軟，炒好之後盛出來。

　　6、鍋裡放油加熱，把蔥蒜放進去翻炒一下，然後加入豆瓣醬把它炒出紅油。

　　7、再把準備好的肉餡放進去，炒到八成熟左右。

　　8、放入炒軟的茄子加一點料酒，生抽，糖，蠔油，嘗一下味道，這個時候應該不用再加鹽了，如果口味重的話也可以再加一點才，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

　　9、出鍋後再撒上蔥花就可以了。

　　1、主料糯米500g，餃子皮30個，豬肉200g，胡蘿蔔適量，小蔥5棵，香菇20個，輔料，十三香適量，食鹽適量，木糖醇適量，味精適量，生抽適量，老抽適量，黃豆醬適量。

　　2、胡蘿蔔半根，剁碎備用。

　　3、幹香菇20顆左右，泡發備用。

　　4、將泡發的香菇剁碎，備用。

　　5、將剁好的幹香菇，胡蘿蔔，豬腿肉，剁碎裝盤備用。

　　6、500克糯米用清水泡一小時後，放電飯煲蒸熟，備用。

　　7、鍋內加油，將豬肉末，胡蘿蔔，香菇炒熟備用。

　　8、等肉末快炒熟的時候，放入糯米拌勻。

　　9、餃子皮20片，用擀麵杖擀薄，擀大，以便能包多點餡，同時口感也很好。

　　10、將擀好的皮包入炒好的餡，放蒸爐蒸上15分鐘即可出鍋。

　　材料：手擀麵、五花肉、茄子、蔥、姜、蒜、小米椒、八角；調味料：鹽、糖、、雞精、生抽

　　烹調方法：

　　1、五花肉、茄子洗淨切丁，切好的茄丁放冷水裡浸泡(防變黑)，姜切絲、蔥切蔥花、蒜製成蒜粒、小米椒切丁備用；

　　2、炒鍋里加入適量的油，油溫5成熱時下入八角，待炸出香味後，下入蔥、姜、蒜粒爆香，接著下入肉丁翻炒；

　　3、待肉丁炒的顏色開始變時倒入生抽、糖翻炒，待炒出香味後可以根據肉的兩適量加些水（水和肉平齊即可），蓋上蓋子中小火煮上20分鐘左右；

　　4、待水分收的差不多且肉也變軟時，下入茄子丁翻炒，炒時茄子丁開始變軟時，加小米椒、鹽、雞精調味即可。