用料：豬肉糜200克，雞蛋2個，生菜葉5片，油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，澱粉適量，胡椒粉適量，鮮抽適量。
具體做法如下：
1、準備好所有食材，將生菜洗淨，取葉子備用，將肉糜放入大碗，放入雞蛋清和蛋黃，加入各種調料，向一個方向攪拌均勻；
2、在鍋裡放入400克油，7分熱，左手抓滿肉餡揉搓出圓形丸子，右手用調羹將丸子刮入油鍋；
3、中火炸成金黃色的丸子，撈出，然後全部再復炸一次，撈出控油，最後用生菜葉墊底，裝盤即可完成。
用料：豬肉糜200克，雞蛋2個，生菜葉5片，油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，澱粉適量，胡椒粉適量，鮮抽適量。
具體做法如下：
1、準備好所有食材，將生菜洗淨，取葉子備用，將肉糜放入大碗，放入雞蛋清和蛋黃，加入各種調料，向一個方向攪拌均勻；
2、在鍋裡放入400克油，7分熱，左手抓滿肉餡揉搓出圓形丸子，右手用調羹將丸子刮入油鍋；
3、中火炸成金黃色的丸子，撈出，然後全部再復炸一次，撈出控油，最後用生菜葉墊底，裝盤即可完成。
1、豬肉餡兒 1斤、饅頭 1個、雞蛋 1-2個、鹽適量、雞精適量、十三香適量、料酒、生抽適量、澱粉適量、薑末適量。
2、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）。
3、泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
4、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
5、拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
6、反覆攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
7、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
8、表面金黃，即可出鍋。
1、水煮開，放入肉丸子。
2、放入掛麵，攪拌均勻。
3、放入鹽，味精，胡椒。
4、加入醬油。
5、放入生菜。
6、加入適量的色拉油。
7、撒入蔥花。
8、鍋裡刷少量的色拉油。
9、磕入雞蛋。
10、煎至兩面固態即可。