1、食材：茄子2個，瘦肉末小半碗，姜蒜末適量，蔥花適量，料酒適量，紅辣椒粉適量。
2、準備茄子用清水清洗乾淨，並削成一小塊狀的在盆裡浸泡十分鐘。這樣把茄子裡面的黑色素去除掉部分，炒出來比較清脆。
3、準備好肉末、蔥花。
4、把茄子清洗兩遍，並撈出來放在碟子裡，儘量將水分去除。不然煮出來太多水份不好吃。
5、預熱鍋底，倒入適量的油，將肉末放進去翻炒，加入姜蒜末，倒入一點料酒。
6、加入一些辣椒粉，繼續翻炒後，加入一點清水煮一下。再倒入碗裡裝好。
7、然後繼續倒入適量的油，將茄子倒入進去煮軟。
8、煮軟後，在鍋底中間留出點位置，將肉末汁一起放進去攪拌均勻。
9、繼續翻炒至將茄子煮熟後，加入一些蔥花，嘗試下味道如何。
10、也可以撒入一點點雞精調味，馬上出鍋，這樣美味的紅燒肉末茄子就做好了。
1、主料：茄子500克、豬肉末50克；
2、輔料：油適量、鹽1克、蔥花5克、薑末5克、蒜末8克、紅椒1個、青椒1個、甜麵醬10克、鮮醬油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白胡椒粉1克、花椒油2克；
3、做法：
（1）備好食材：茄子、紅椒、青椒；
（2）青紅椒切小塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末；
（3）鍋中倒入適量、油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會；
（4）將茄子煎軟後撈出；
（5）切小段備用；
（6）重起油鍋，將肉末炒熟後倒入料酒、蔥薑蒜末炒香；
（7）加入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻；
（8）下入青紅椒塊翻炒一會；
（9）倒入茄條；
（10）翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可，盛出後趁熱食用，味道最好。
1、準備紫皮長茄子300克，豬肉150克，油2勺，食鹽1勺，姜10克，大蒜2瓣，白糖20克，生抽2勺，料酒1勺，青椒二分之一個，紅椒二分之一個，澱粉1勺；
2、豬肉洗淨切成肉末；
3、茄子切成滾刀塊；
4、將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右；
5、將青椒和紅椒切成粒；
6、用生抽、料酒、鹽、糖、水調成汁；
7、肉末加入薑絲、料酒、鹽、澱粉醃製十分鐘；
8、茄子泡好後用手擠出水份；
9、鍋熱油，放入茄子煸炒；
10、將茄子煸炒至變軟，外皮變色後盛出備用；
11、鍋中留底油，姜蒜爆香；
12、放入肉末，將肉末煸炒變色；
13、加入煸炒好的茄子煸炒均勻；
14、加入青椒和紅椒粒；
15、淋入步驟6調成的汁；
16、燒至茄子變的軟爛入味即可。
1、主料：茄子1根。輔料：雞肉50克，尖椒1根，紅尖椒1根。調料：色拉油適量，蒜3瓣，料酒少許，甜麵醬1茶匙，辣醬1茶匙，豆豉少許。
2、雞肉切成肉末，倒入少許料酒。
3、加入1茶匙甜麵醬，加入切好的蒜蓉，攪拌均勻後醃製10分鐘。
4、取微波可用容器，放入少許油。
5、覆蓋保鮮膜，用牙籤扎 ...
1、準備食材：茄子2個，豬肉150克，青椒2個，紅椒2個，姜、蒜、白糖、鹽、料酒、生抽、澱粉各適量。
2、把茄子洗好以後切塊，用淡鹽水醃十分鐘。找個碗，在碗中倒入生抽、料酒、鹽、糖水調成碗汁。
3、把肉剁碎放在碗裡，放入薑絲、料酒、鹽、澱粉醃上十分鐘。
4、茄子泡好之後用手把水分擠出來，鍋內倒 ...
1、食材：茄子兩根、豬肉糜200g二、輔料：蠔油2勺、生抽2勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1茶匙、鹽2茶匙、蔥薑蒜末適量。
2、做法：製作醬汁，拿出一個碗，將蠔油、生抽、料酒、醋還有白糖倒入其中攪拌均勻，放在一旁備用。
3、茄子去皮切成長條，放2茶匙鹽醃製20分鐘，然後擠幹裡面的水分。3.鍋中倒入油， ...
1、主料：茄子3根、肉末100克；調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。
2、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
3、鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒。
4、炒好的肉末中加入黃豆醬。
5、加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽。
6、盛出可以享用了 ...
1、首先我們把茄子一份洗乾淨，然後先切片，再切絲。不用切太細，炒熟了都很細，哈哈。
肉末茄子怎麼做2、肉末準備好，可以加少許澱粉和薑末。也可以什麼都不加。
肉末茄子怎麼做3、不粘鍋燒熱後，加適量的食用油，然後加花椒爆香一會兒。
肉末茄子怎麼做4、倒入肉末，同時把花椒挑出去。然後加醬油爆香，翻炒 ...
1、將茄子洗淨，用刀豎著切開三分之四，用刀在內瓤劃幾刀，注意不要切穿。
2、將茄子放微波爐高火叮4到5分鐘，去生去水份。
3、取出茄子平放在裝有錫紙的烤盤上，放入200攝氏度預熱好的烤箱烤10分鐘後拿出。
4、準備香辣蒜蓉肉醬：將肉臊子、青椒丁、蒜蓉、薑末、蔥花放於碗裡，調入適量橄欖油、香油、 ...
1、準備茄子4只、肥肉均勻的肉一小塊、薑末適量、蒜末適量、大蔥段適量。
2、茄子去掉頭尾，豎著切成長條，然後改刀，切成四釐米左右的段。肉去皮，然後剁成肉末。
3、鍋燒乾倒油。油溫6-7成熱時小心地下入茄子，等茄子軟了，油就出來了，就把茄子撈出來控油。
4、用剛才炸茄子的鍋不放油直接下肉末，小火 ...