肉末雞蛋羹怎麼做才更好吃

　　肉末雞蛋羹好吃的做法：

　　1、準備肉末、雞蛋、蔥；

　　2、雞蛋磕入碗中，打散，蔥切末；

　　3、加入等量的冷開水，適量的鹽，攪拌均勻；

　　4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中；

　　5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜；

　　6、放在蒸架上，蓋上蓋子蒸5到6分鐘左右；

　　7、炒鍋內加入少許油後，然後放入肉末煸炒變色，加入適量的生抽，翻炒入味；

　　8、將炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上，撒上蔥花即可完成。

　　可以做麻辣雞胗，具體做法如下：

　　1、主料：雞胗500g、香菜3根、紅色幹辣椒10根、花椒1/2湯匙。輔料：大料1個、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙。

　　2、用涼水加大料大火煮開雞胗，然後小火燉1小時，撈出晾涼切片。

　　3、香菜洗淨切末放在切好的雞胗上。

　　4、炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入幹辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。

　　5、將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗裡拌勻即可。

　　泡椒鳳爪的調料為：鳳爪1公斤、泡菜鹽、野山椒一瓶、花椒、生薑、料酒、白醋、白糖、味精。其做法為：

　　將指甲剪掉。切成兩半。起一鍋清水，放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。將衝好的鳳爪放進去，泡上一天，入味就可。