肉沫茄子煲怎麼做好吃

　　主材料：茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個。配料：鹽一小勺，味精一小勺，豆瓣，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許。做法：

　　1、茄子切條，蔥切斷，蒜切末，薑切片，小米椒切末；

　　2、鍋裡放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出；

　　3、剩下的油可繼續用，冷卻1分鐘，繼續開火，放入薑片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒後，加入肉末炒至變色；

　　4、再加入茄子，放調料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒；

　　5、用小火煲3分鐘後，即可出鍋。

　　準備食材：豬肉餡、藕、豆瓣醬、醬油、醋、花椒麵、白糖、鹽、雞精、澱粉、油。

　　做法如下：

　　1、將蓮藕洗淨刮掉外皮，切成均勻的薄片，用清水沖洗下，蔥洗淨後切成蔥花；

　　2、調汁。碗中放入白糖、花椒麵、雞精、鹽、澱粉、醬油、醋，加入40毫升左右的水攪勻；

　　3、鍋內加入食用油、開火，加入豆瓣醬，炒香，倒入肉沫，快速劃散翻炒，炒乾肉沫中的水分；

　　4、倒入藕片繼續翻炒。翻炒一分鐘後，藕片由純白色變透明色；

　　5、將火關小，將調好的汁攪勻倒入鍋中，並用鍋鏟翻動藕片至收汁，關火；

　　6、撒入蔥花翻勻，裝盤即可。

　　1、食材：紫色茄子、豬瘦肉、紅辣椒、蒜瓣、蔥花、油、食鹽、醬油、香辣汁。

　　2、所有食材洗淨，紫色茄子切成滾刀塊、紅辣椒切塊、豬瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

　　3、鍋中倒入食用油，將油燒至八成熱，將蒜瓣和肉片放入鍋中翻炒。

　　4、將肉片翻炒至變色，加入食鹽和醬油翻炒。

　　5、肉片翻炒入味後，加入茄子和紅辣椒翻炒幾下以後，加入香辣汁調味。

　　6、加入適量水略微煮一下。

　　7、將茄子炒熟，湯汁變幹即可。

　　8、裝盤上桌，撒入蔥花，營養美味又好吃。