1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。
2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部。
3、取下一片菜幫，從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
4、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。
5、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。
6、攥成團，擠出多餘水份。
7、煮好的肉取出後稍涼，切成大薄片。
8、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲，再下入豬肉片。
9、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上就可以出鍋了。
1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。
2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部。
3、取下一片菜幫，從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
4、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。
5、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。
6、攥成團，擠出多餘水份。
7、煮好的肉取出後稍涼，切成大薄片。
8、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲，再下入豬肉片。
9、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上就可以出鍋了。
1、用料：五花肉250克，姜4片，蔥少許，八角半個，鹽適量，花椒5顆，酸菜500克。
2、添油，放花椒大料五花肉爆鍋，將肥肉稍微煸炒到微黃。放入酸菜爆炒，炒到有菜香味飄出，既酸菜一定要斷生，以免燉的時候有生氣味道去不掉。
3、放入水沒過菜，大火燒開，小火燉，40分鐘。
4、關火撒少許香菜，出鍋即可。
馬肉燉蘿蔔做法：
食材：白蘿蔔適量，馬肉適量、食鹽適量、醬油適量、冰糖少許、姜適量、八角適量、桂皮2節、生抽適量、老抽適量、玉米油適量、水適量、蒜苗適量。
做法：
1、將馬肉切成小塊兒，在沸水中焯7分鐘後，撈出瀝乾，白蘿蔔滾刀切塊兒，待用。
2、起油鍋，倒入少許玉米油潤鍋，7成熱後，放入冰糖熬出糖色隨後倒入馬肉煸炒上色，待到肉程金黃後，放入拍好的姜塊兒，倒入花雕，放入八角，桂皮，隨即蓋上鍋蓋悶4分鐘。
3、將肉翻炒一下，倒入適量老抽調色，蓋