肉盒和麵配方

　　肉盒和麵以及做法如下：

　　1、用料

　　麵粉 200克、水 120克、肉餡 100克、粉條 50克、蔥 半根、姜 兩片、老抽 10＋2克 、生抽 6克、鹽 2克、十三香 1克、花椒粉 1克

　　2、步驟

　　a.酵母用溫水融開b.酵母水分次加入麵粉中c.揉成表面光滑的麵糰兒d.在室內溫暖的地方餳發成三倍大e.發麵最美的棉絮狀f.案板上撒一些乾麵粉，將一份麵糰揉勻（多揉幾次會更好吃）g.炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條,用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。h.蔥姜切末放入肉餡裡，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻。i.餳好的麵糰平均分成3份，取一份麵糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口。j.用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麵杖擀成圓餅。k.三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出。

　　1、用料：麵粉 200克、水 120克、肉餡 100克、粉條 50克、蔥 半根 、姜 兩片、老抽 10＋2克 、生抽 6克 、鹽 2克、十三香 1克、花椒粉 1克。

　　2、酵母用溫水融開。

　　3、酵母水分次加入麵粉中。

　　4、揉成表面光滑的麵糰兒。

　　5、在室內溫暖的地方餳發成三倍大。

　　6、發麵最美的棉絮狀。

　　7、案板上撒一些乾麵粉，將一份麵糰揉勻（多揉幾次會更好吃）。

　　8、炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條,用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。

　　9、蔥姜切末放入肉餡裡，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻。

　　10、餳好的麵糰平均分成3份，取一份麵糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口。

　　11、用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麵杖擀成圓餅。

　　12、三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出。

　　用料：豬肉餡500克、香油適量、麵粉300克、醬油2小勺、蒜末1大勺、蔥少許、雞蛋1個、木耳末100克、胡椒粉11小勺、鹽少許。

　　1、豬肉餡加入醬油、蒜末、蔥、雞蛋、木耳末、胡椒粉、香油、鹽，用筷子朝一個方向攪拌至起膠有粘性備用。

　　2、麵粉加入適量的水揉至光滑的麵糰，醒面30分鐘備用。

　　3、將麵糰搓成長條，並用刀切成大小相等的數個小團。

　　4、將每個小團搓圓、按扁，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

　　5、把適量調好味的木耳豬肉餡放在一塊麵皮中間攤開，再蓋上一塊麵皮並封好口。

　　6、鍋中放入少量油，將做好的木耳豬肉盒子放入，煎成兩面金黃即可出鍋，用刀切成小塊，擺入盤中即可。