1、將羊肉、土豆、胡蘿蔔洗淨後分別切成長為0.3cm-0.5cm、寬為0.3cm-0.5cm、高為0.3cm-0.5cm的正方體塊狀待用。
2、鍋中加入胡麻油燒熱至60℃-80℃，將切好的羊肉倒入鍋內翻炒10分鐘-20分鐘後，再將切好的土豆、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜加入過內翻炒5分鐘-10分鐘，最後向鍋內加入辣椒麵、自制十三香調料、醬油炒至20分鐘-30分鐘後，加牛肉湯1300g-1400g燒開,煮至30-40分鐘。
3、向鍋中加入洗好的大米300-400克、熟南瓜100g-200g、鹽2g-5g、味精2g-3g、雞精2g-4g調味後倒入高壓鍋中加水漫過大米2cm-3cm,蒸煮15-20分鐘後出鍋，出鍋前向鍋內加入蔥花攪拌均勻再盛入盤中。
1、用冷水將大米仔細淘洗2－3次，再瀝乾水份倒入電飯鍋中。 先在電飯鍋中注入少許冷水，將大米搖晃至水平，再將手指垂直插入米中測量大米高度，然後倒入相同高度的冷水。通常蒸制米飯時，水與米的比例約為1：1即可，但不同米種的吸水性也不盡相同，還需根據經驗，多次嘗試調整水量的多少。 接下來開啟電飯鍋電源，按下開關，大約30分鐘後一鍋香噴噴的米飯就算做好了，但還不要急著盛出來，放在電飯鍋中保溫，待滷肉做好後隨取隨吃即可。
2、取100g小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝去外層幹皮，接著切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入少許澱粉，用手混合均勻，並將小洋蔥圈拆散。
3、將300g豬油或雞油切成小丁，放入鍋中用小火慢慢翻炒，使其逐漸融化，最後撈出小塊的油渣不用，製成葷油。（如不喜葷油，也可用色拉油代替，但製成的油蔥酥不及豬油炸製出的醇香。） 中火燒熱鍋中的葷油，待燒至五成熱時將小洋蔥絲放入，半炸半炒慢慢將其中的水氣蒸發幹。 待鍋中的水氣漸少，且小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈出瀝乾油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸乾油份並晾涼。
4、將油蔥酥放入密封袋中，用擀麵杖擀壓成碎屑。
5、將新鮮五花肉（500g）洗淨，擦乾水分放入冰箱中冷凍20分鐘便於切割，接著將五花肉連皮一起切成0.5cm見方的小丁。（雖然刀切的五花肉小丁與機制的肉餡看似無異，但製成的滷肉飯口感絕對截然不同，所以為了烹製絕佳美味，一定要費些力氣。） 取老薑1塊（約20g）、大蒜4瓣洗淨切碎 ，炒鍋中放入少許油（約30ml），中火燒熱後放入姜碎和蒜碎爆香。將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，逼其中多餘的油脂，這樣吃起來味道才不會過於油膩。 鍋中放入醬油（180ml）、大料（八角）1瓣、紹酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油蔥酥和適量溫水（水量不要過多，以沒過五花肉小丁1－2cm為宜。）
6、大火翻炒均勻後，待燒沸後將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入沙鍋中。將沙鍋至於灶上，用小火慢慢滷製，2小時後一鍋肉味飄香的滷肉汁就算做好了。
1、準備五花肉1斤，香菇四五個，洋蔥半個，雞蛋四個，冰糖，八角，小蔥，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黃酒。小青菜是另外用來搭配的。
2、五花肉、香菇切丁、洋蔥切絲，蒜切蒜末，姜切厚片。
3、另外找一口小鍋，加冷水，把雞蛋放進去小火加熱到水沸騰，關火，放兩分鐘再開火煮到沸騰，再關火，把雞蛋撈出來放進冷水中，剝掉蛋殼。雞蛋一定要從冷水開始加熱，這樣雞蛋氣室裡的空氣不會因為突然膨脹而將蛋殼撐破漏出來。
4、鍋裡多放一點油，下洋蔥炸到金黃色，撈起來，就是洋蔥酥了。
5、撈出來後用控幹油，用刀切碎。
6、鍋裡留底油，下五花肉小火煸炒到變色，逼出多餘的油份。然後下香菇，翻炒十幾下，再下蔥薑蒜。
7、然後放2勺生抽，1勺老抽。加入沒過肉末的開水、八角、冰糖和洋蔥酥。
8、將雞蛋也放進去，連同食材一起，放入燉煮的鍋裡，大火燒開後小火慢燉1-1.5小時，1小時後可以根據自己對肉的軟爛喜愛程度調節時間。到醬汁濃稠鹹淡適宜就可以起鍋了。